Os cinco melhores restaurantes para comer calçots fosse de Cataluña

Os calçots são uma longa cebolla com capital em Valls (Tarragona). Ainda que tem muitíssimos adeptos locais, também cativa ao resto da geografia espanhola, bem como a foodies internacionais curiosos que querem descobrir novas –-- e pouco convencionais-- experiências gastro. E é que este típico plato catalão tem traspassado as fronteiras e se abriu um espaço nas cartas de restaurantes de Galiza, Madri, Zaragoza, Valencia e Sevilla, entre outros.

Mais especificamente, os calçots são brote-los de uma variedade de cebollas ternas, e costumam consumir-se com molho romesco, completando com um segundo plato composto por carnes e butifarras da terra. Depois da arrancada em meados de novembro das primeiras unidades, a temporada deste alimento está em seu pleno apogeo até finalizar no mês de abril. Por enquanto, muitos são os que já estão armados com os baberos para desfrutar deste plato. Estes são os cinco melhores restaurantes para comer calçots fosse de Cataluña.

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Casa Assumpta (Galiza)

Arnau Esteve é o encarregado da casa rural Casa Assumpta, situada em Arzúa (A Corunha) e oferecem também uma calçotada a seus clientes. "A razão pela que fazemos as jornadas gastronómicas dos calçots é porque minha família e eu somos catalães. Faz mais de 20 anos que começamos a fazer estes menus, e a cada vez são mais as pessoas que vêm a provar", explica a Consumidor Global. "Entre nossos clientes podes encontrar catalães, galegos que têm vivido muitos anos em Cataluña, ou gente de todo Galiza que tem decidido vir a provar", acrescenta.

Seu menu tem um preço de 45 euros e inclui pan com tomate e presunto serrano, escalivada, calçots com molho romesco caseira, habas com butifarra catalã acompanhadas de um morteiro com all i oli caseiro, cordeiro castelhano à grelha, também acompanhadas com o morteiro de all i oli e de postre creme catalã caseira. Tudo com opção para os celíacos. "As jornadas fazem-se fins de semana e feriados ao meio dia, neste ano desde o 14 de janeiro até finais de abril. Todo prévio reserva", realça Esteve.

Casa Jorge (Madri)

Também se pode desfrutar de uma calçotada em pleno centro de Madri. No ano 2000 três madrilenos tiveram a ideia de montar Casa Jorge, um restaurante de cozinha catalã. "Somos especialistas em oferecer a seu degustación platos típicos de cozinha-a catalã e mediterránea em general. Fizemos-nos querer por nossas calçotadas e as caracoladas à llauna, duas platos incríveis para desfrutar sem sair da capital", explicam desde Casa Jorge.

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Desde faz mais de 10 anos oferecem em Madri seu menu por um preço de 39 euros que inclui de entrante, pan com tomate, esqueixada de bacalhau, embutidos catalães, escalivada da huerta; de primeiro plato, calçots; de segundo, parrillada (coelho à brasa com Ali-Oli, chuletitas de lechal e butifarra de alpicat com "mongetes"); e de postre creme catalã ou sorbete de limão.

Cadillac (Zaragoza)

"Chega uma das épocas favoritas dos Cadilleros. Começa a temporada a VIII Jornada gastronómica de calçots no Cadillac". Assim inauguravam no domingo passado o menu de calçots neste restaurante Zaragozano. "Ingredientes para a calçotada perfeita: calçots à brasa com molho romesco caseira, muito amor em sua elaboração e boa companhia", apresentam o menu em sua conta de Instagram.

Em Cadillac, o cliente pode eleger entre o menu que contém salada de tomate, bonito e cebolla; teça de calçots e molho romesco, chuletillas de ternasco à brasa com batatas e pimiento verde; e de postre, tarta de queijo caseira por 35 euros; ou desfrutar de teça-a de calçots com molho romesco por 23 euros.

A Taula de Paula (Valencia)

A Taula de Paula é um restaurante valenciano especializado na cozinha tradicional catalã como revuelto de butifarra negra com passas e pinhões, caracoles à llauna, careta de porco e calçots, combinada com outras receitas da Comunidade Valenciana. No entanto, eles mesmo destacam que "todo mundo nos conhece em Valencia por nossos calçots".

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Na Taula de Paula já está disponível o menu da temporada de calçots que oferece por 32,50 euros, tostada de pan com tomate, hummus de berenjena ao carvão, alcachofas à brasa, calçots com molho romesco, butifarra catalã, cordeiro à brasa e batatas asadas com molho picón, com postre e bebidas incluídos.

A Quinta Brasería (Sevilla)

O fenómeno dos calçots tem chegado até Sevilla. Nos sábados do mês de fevereiro na capital andaluza, A Quinta Brasería oferece seu menu de calçots, que também inclui parrillada de carnes com a típica guarnición catalã: batatas ao caliu (asadas), mongetes, alcachofas e pan com tomate. De postre, como não podia ser de outra maneira, creme catalã.

Por enquanto, seu menu não está disponível até o próximo mês, mas já são muitos os sevillanos que preparam seu babero para desfrutar destes calçots que têm traspassado as barreiras e fronteiras das tradições gastronómicas de Cataluña para chegar a quase todos os rincões geográficos de Espanha.