Costuma-se dizer que uma das maiores jóias de Espanha é sua gastronomia. A dieta mediterránea, a paella, as tortillas, o azeite de oliva… Existe, em definitiva, um respeito a algumas receitas centenarias que fala de tradição, de exquisitez e de tempo. Porque preparar estes platos é um ritual ao que há que lhe jogar minutos. No entanto, há uma tendência que fala da inmediatez de nosso tempo: a carne em bata.
Conquanto é habitual encontrar pescado em conserva, a carne em bata era uma opção pouco comum nos supermercados, para além das albóndigas de toda a vida. Não obstante, a cada vez há mais opções para o consumidor. E o sabor não está nada mau.
O frango 'vanguardista' de Mercadona
Nos estantes de qualquer supermercado de Reino Unido é fácil encontrar carne enlatada. Poder-se-ia especular que é uma questão cultural. Seja como for, Mercadona também conta entre sua oferta com um frango em bata que surpreendeu, num primeiro momento, a muitos consumidores. Só contém pechuga de frango, água e sal. O pack de dois batas de 80 gramas a cada uma é barato: 1,62 euros. E contribui 133 kilocalorías. Ademais, é muito prático: não faz falta estar pendente da data de caducidad, nem ocupa espaço na geladeira, e, em caso que ocorra um Grande Blecaute ou tenha que fugir a um búnker, pode servir.
A nutricionista Patricia Domínguez explica a Consumidor Global que é uma opção válida e que se pode considerar saudável. "Não é equiparable ao corte fresco de talho , mas pode funcionar. É um recurso para que não nos dê pereza comer proteína", considera. Não obstante, ainda que é verdadeiro que parece um formato inovador, Domínguez recorda que aí está a fabada, os callos ou o chili com carne, que são produtos com muita tradição. "Já tinha carne em bata para coisas concretas, mas estou segura de que virão mais produtos deste estilo", aventura a nutricionista.
Ganhar terreno ao atum em bata
É mais comum encontrar pescado, sobretudo atum, em bata. Mas também bonito, caballa, sardinillas… Em primeiro lugar, por uma questão de conservação. Depois, porque o pescado fresco pode ser mais caro que a carne fresca, e assim se torna acessível.
Mas também há novidades no pescado. Mercadona lançou, dantes do frango, o salmón em bata. "O importante é que o líquido em que vingam seja o mais natural possível. Normalmente, vêm em salmuera, que ajuda a que o frango se conserve de maneira óptima. Isso sim, uma vez aberta a bata, se não se consome inteira, é conveniente mudar o alimento a outra embalagem, porque se o guardamos assim na geladeira poderia se intoxicar", expressa Domínguez.
Para um rompido e um separado
A equipa de Consumidor Global tem provado o frango de Mercadona e a sensação é boa. Por suposto, não é comparável ao fresco nem é um produto de consumo diário, mas é efectivo, um bom apaño tanto para uma salada como para rechear uns puerros ou um calabacín.
Junto a Mercadona, outra das companhias que oferece carne enlatada é Carrefour. Em Dia , pelo contrário, não a há neste formato para além dos callos e as salchichas Frankfurt. Mas o supermercado francês comercializa baixo sua marca uma pechuga de frango em azeite enlatada. O pack de dois (de 42 gramas) custa 1,45 euros. Aqui, a percentagem de sal sobe até os 1,4 gramas pela cada 100 de produto.
Peru enlatado
Ademais, em Carrefour também se pode comprar pechuga de peru ao natural (sem gluten e sem lactosa). Neste caso, o pack, de idêntico tamanho, sobe até os dois euros. E o mais destacable é a percentagem de proteínas: 27 gramas por cada 100 de produto.
No entanto, uma das companhias que mais tempo leva em Espanha comercializando carne em bata é Aldelís. "A nível internacional, levamos muitos anos com este produto", explica Marta Serrano, responsável por comunicação da companhia. Esta empresa vende quatro modelos de batas de frango (em escabeche, ao natural, com tomate e com girasol) e uma de pechuga de peru no ponto de sal. Este último, um pack de 2 unidades de 80 gramas a cada uma, se pode encontrar em supermercados como Alcampo por um preço que ronda os 1,80 euros (mais económico que os dois anteriores).
Não é nada novo, mas sim poderia se pôr cedo de moda
Serrano reconhece que o facto de que Mercadona se tenha lançado a comercializar o frango neste formato pode o dar a conhecer entre mais consumidores, mas recorda que em Espanha já existiam, desde faz tempo, opções assim. Assim mesmo, explica que a carne em bata "se vende muito bem em Amazon ", e que o público maioritário o compõem "desportistas, com um perfil culturista inclusive, que procuram proteínas".
Não obstante, segundo Serrano, o formato convence a quase todos os consumidores que o provam. "É um recurso para ter no armário. Se um dia falta-te algo, com este produto e algo de arroz já tens um plato socorrido", expõe. Ademais, o facto de que triunfem agora estes formatos se pode vincular com os hábitos de vida actuais, marcados por jornadas trabalhistas longas e nas que é difícil sacar tempo para cozinhar. "Pode-se constatar também com o auge dos platos preparados", conta. Sobre se Aldelís desenvolverá novos modelos, Serrano reconhece que têm considerado a opção de estender a faixa para outros tipos de carne em bata, mas especifica que sua matéria prima é o frango e o peru, e é neles no que estão centrados.
Hereford, Olca, Frinsa e Apis
No Corte Inglês podem-se comprar carnes neste formato mais gourmets. Há codorniz ou perdiz em escabeche da marca Nossa Terra. E para os mais carnívoros, bata-a de 340 gramas de vacuno enlatado da marca Hereford custa 4,50 euros. Segundo indica-se no site, esta corned beef "se obtém de carnes selectas de vacuno de grande qualidade procedentes de novillos alimentados nos verdes pastos de Argentina".
Também a canaria Olca comercializa carne de vacuno enlatada, ainda que não é muito habitual encontrar na península. Ademais, entre as companhias de conservas cárnicas também sobresale Frinsa, que é a que produz o frango de Hacendado; e Apis, a que tem uma maior variedade. Esta última assinatura comercializa, além de frango em bata, magro de porco e fiambre de peru; bem como apostas internacionais tipo picadillo cubano, corned beef e carne de vacuno com gelatina.