Beberias cerveja feita com o pão que não se vende nos súpers?

O Corte Inglês de Lisboa, a ONG Crescer e o fabricante de cerveja artesana 8ª Colina têm desenvolvido um projecto que pretende produzir cerveja com o pão que fica sem vender nos supermercados. Assim, esta iniciativa hispano-lusa pode combater o desperdicio alimentar e facilitar inserção trabalhista de pessoas em risco de exclusão social.

"A ideia surgiu no âmbito de um projecto de economia circular e de nossa preocupação por reduzir o desperdicio de alimentos", tem explicado o responsável por RSC e Sustentabilidade do Corte Inglês em Portugal, Miguel Ribeiro.

Uma cerveja solidária e de sucesso

Tanto é assim, que em só em cinco meses têm vendido o que tinham previsto vender em dez, segundo a mesma fonte, que tem acrescentado que se se mantém esta aceitação estariam em condições de replicar esta iniciativa em outros países.

A cerveja, denominada É Uma Cerveja, é produzida por 8ª Colina com as mermas de pan que são eleitas pelos maestros cerveceros e separadas pelo pessoal do supermercado, pelo que, ademais, é um produto "km 0".

Sabor tostado e caramelizado

Para reduzir ao máximo a impressão de carbono do produto, estão a estudar a possibilidade de transportar o pão e a cerveja em bicicletas . Já na fábrica, o pan se tuesta e se seca para seu maceración e posterior misturado com cevada de trigo, contribuindo à bebida um sabor tostado e caramelizado.

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Consumidor Global

No marco de Crescer, que desenvolve iniciativas solidárias, surgiu a ideia de criar um produto exclusivo de qualidade para o restaurante e que também se pudesse vender nos supermercados do Corte Inglês e on-line. O 50 % da margem gerada com a venda da cerveja destina-se à ONG.