Em azeite, de girasol, em filetes… Espanha e parte do mundo adora as anchoas espanholas, em especial as do Mar Cantábrico. Tal é a qualidade desta zona que em muitas embalagens não faltam as reivindicações nesse sentido. Mas, pode-se confiar nisso?
Se na embalagem especifica-se que o lugar de onde vêm as anchoas é o Norte de Espanha, o mais provável é que sejam boas. É assim, por exemplo, nas anchoas em azeite da marca Consorcio, provenientes de Santoña, Cantabria. Se, além disso, na parte traseira figura a indicação de "Pesca do Mar Cantábrico" com informação da zona exacta… pouca dúvida fica.
Os bons produtos do mar
Entre as marcas habituais do supermercado que oferecem anchoas pescadas no Mar Cantábrico está a Lorea, que detalha na maioria das suas embalagens a zona do mar de onde foi obtido o produto e a forma como foi feita a sua captura. Esta marca, além de anchoas, também comercializa bonito do norte e outros produtos marítimos, como atum, barriga, sardinhas, lula ou berbigão.
Os preços variam segundo o supermercado. A opção mais cara é a embalagem de 125 gramas de anchoa com azeite virgen vendida pela Ahorramás por 9,95 euros, que supera os 170 gramas por 7,79 euros do Dia. E também têm um frasco de 45 gramas por 3,35 euros, que sai mais económico na Alcampo, onde custa 2,67 euros. Esta mesma rede de supermercados vende, por outro lado, uma lata de 55 gramas por 5,99 euros.
'Made in' Cantabria
Uma das chaves para identificar uma autêntica anchoa do Mar Cantábrico é que na embalagem se especifique a sua proveniência. Este é o caso dos produtos da marca Consorcio. Tanto na caixa negra e amarela da Edição Especial Costera do Cantábrico Série Oro como na prateada e vermelha é normal que se especificaque que as anchoas procedem de Santoña, Cantabria, o que é garantia de qualidade.
Esta marca está presente na maioria de supermercado. A caixa de 45 gramas de anchoas em azeite sai mais económica no Dia, onde tem um preço de 1,69 euros. Enquanto, na Alcampo, o seu custo ascende a 1,99 euros. Neste supermercado também se oferece a edição especial de 53 gramas por 4,99 euros, que, ainda que resulte mais cara que a caixa de 23 gramas por 1,69 da Ahorramás, tem melhor relação quantidade-preço. Na Mercadona, ainda que quase todos os stocks de anchoas que há sejam da marca Hacendado, também não falta o produto da Consórcio por 3,40 euros
Praticidade e preços baixos
Muito práticos são os pequenos potes de anchoas da Caprimar, marca que também é distribuida por alguns supermercados espanhóis. É o caso da Alcampo, onde o pote de anchoas em óleo de girasol custa 1,36 euros, e do Dia, onde o mesmo recipiente de 100 gramas ascende a 1,89 euros.
Relativamente a esta marca, o consumidor talvez se assuste ao ler no pote "Fabricado em Peru". Conquanto o mais provável é que o recipiente venha do país latino-americano, nele vem especificado que é um produto fabricado pelo Consórcio Espanhol Conservero, que pesca em águas cantábricas. Esta entidade também é a responsável pela caixa de três packs de filetes de anchoa em óleo de girasol da marca Finister que custa 2,19 euros e da lata de 55 gramas de filetes de anchoas do Cantábrico da marca Delicious cujo preço é de 3,49 euros. Ambas estão disponíveis no Dia.
Pesca sustentável
Também há outras instituições e entidades que velam e garantem uma pesca de qualidade. A MSC, ou Conselho de Administração Marinho (Marine Stewardship Council), é uma organização cujo objectivo é a pesca sustentável, que outorga o seu selo aos produtos adquiridos por este tipo de práticas respeitosas com o meio ambiente.
As anchoas da caixa de filetes de anchoa em azeite virgen extra Arbequina (42%) da marca Auchan, além de serem provenientes do Mar Cantábrico, estão certificadas com esta distinção. Se não procura só qualidade, mas também sustentabilidade, estão disponíveis por 1,64 euros nos supermercados Alcampo.