Os alimentos ultraprocesados aumentam as bactérias relacionadas com doenças inflamatorias gastrointestinales. Assim o determina uma investigação levada a cabo pela Unidade de Nutrição Humana da Universidade Rovira i Virgili (URV) de Tarrogona.
O estudo, que tem analisado a 641 pacientes de Reus, Barcelona, Valencia e Málaga com risco cardiovascular, adverte que a produção e consumo de alimentos ultraprocesados tem aumentado de forma exponencial durante as últimas décadas e que ingerir em excesso estes alimentos comporta um consumo às vezes elevado de açúcares, sal e gorduras saturadas.
Os efeitos adversos
Ademais, segundo indicam os pesquisadores, trata-se de produtos que têm sido submetidos a múltiplos processos industriais aos que se acrescentam, normalmente, edulcorantes, espesantes, colorantes ou elevadores do gosto. Anteriormente, já se tinha observado que estes alimentos poderiam modificar a microbiota intestinal e explicavam, em parte, alguns destes efeitos adversos para a saúde humana que se observaram em estudos prospectivos sobre grandes grupos de população.
Agora, os pesquisadores da URV têm determinado que o consumo deste tipo de alimentos se associa a uma maior presença de bactérias específicas do intestino humano relacionadas com doenças inflamatorias gastrointestinales. Classificaram aos pacientes em três categorias segundo seu consumo -baixo, meio ou alto- de alimentos ultraprocesados, e, a partir de analisar suas mostras fecales, obtiveram informação sobre a composição de sua microbiota intestinal aplicando métodos computacionales de alto rendimento.
Uma boa dieta
Assim, os pesquisadores viram que as pessoas que pertenciam ao grupo de alto consumo de alimentos ultraprocesados mostravam um maior número de bactérias relacionadas com doenças gastrointestinales.
"Este dado sugere que a dieta e o estado nutricional são factores determinantes na saúde humana através da mudança da composição da microbiota intestinal. A detecção de padrões dietéticos pouco saudáveis relacionados com os perfis da microbiota intestinal seriam essenciais para entender os mecanismos de diversas doenças e para o desenho de futuras estratégias de prevenção e melhora em saúde pública", segundo os pesquisadores.