Estas substâncias presentes na carne processada aumentam o risco de cancro de mama e próstata

A Organização Mundial da Saúde leva anos considerando carcinógena a carne processada, baseando-se em evidência científicas. Agora, vários estudos elaborados por universidades francesas têm detalhado que a presença de nitratos e nitritos aumenta ligeiramente o risco de padecer cancro de mama ou de próstata.

Os nitritos e os nitratos são uns compostos químicos que contêm oxigénio e nitrogênio e que estão presentes de maneira natural no água e no solo, mas que se empregam também como conservantes na carne processada.

O duplo de risco que a população geral

Desde faz tempo, os pesquisadores têm vindo teorizando sobre um consumo em excesso destas substâncias. Consideravam que poderia aumentar ligeiramente o risco de padecer cancro devido a umas complexas reacções químicas que produzem no organismo. Para poder confirmar esta teoria, os autores dos estudos têm analisado a dieta dos participantes no estudo e têm estimado a exposição a nitritos e nitratos.

Os resultar-vos concluíram que aqueles que tinham consumido estas duas substâncias em maiores quantidades tinham um mais 24% de risco de padecer cancro de mama (particularmente, dantes da menopausia) e um 58% maior de padecer cancro de próstata que a população geral.

Não há relação com o cancro de colon

Durante o estudo, os pesquisadores também chegaram a outras conclusões com respeito a outros tipos de cancros. Curiosamente, não se encontrou nenhuma relação significativa entre o consumo destas substâncias e a incidência de cancro de colon, que é o que mais se associou à ingestão frequente de carnes processadas.

Para poder confirmar estes resultados devem-se fazer mais estudos. No entanto, as provas oferecidas nesta investigação contribuem evidências que apoiam a conveniência de moderar ou evitar o consumo de alimentos que contenham grandes quantidades de nitritos e nitratos.