Encontramos-nos inmersos em plenos Natais, tendo deixado atrás o jantar de Nochebuena e a comida de Natal atrás ter-te-ás dado conta de que há um alimento muito protagonista em todas as mesas espanholas. Falamos das gambas, os langostinos ou os gambones, que não podem faltar em toda comilona própria destes festejos.
Pelar as gambas com frequência resulta-nos bastante incómodo durante estas comidas porque manchas-te os dedos ainda por cima ficam impregnados com um cheiro do mais desagradável que é bastante difícil de eliminar ainda que te laves as mãos. E é que a ninguém gosta terminar com os dedos pegajosos ou com a carne da gamba completamente destroçada em vários trozos ao tentar tirar a casca.
O truque para pelar gambas e langostinos sem ensuciarse
Neste ano Karlos Arguiñano tem compartilhado uma solução ingeniosa e efetiva que promete simplificar teus jantares navideñas ou ao menos te dar um tip efetivo para que as desfrutes mais.
O afamado chef vascão, conhecido por defender que o marisco se desfruta mais comendo com as mãos, tem revelado uma técnica singela para pelar gambas e langostinos sem ensuciarse nada.
Quando estejas numa ocasião especial como o jantar de Natal podes evitar o mau cheiro nos dedos ao usar cobertos para eliminar a cabeça e bicha que é onde reside mais suco oloroso. O truque está em separar a cabeça com uma faca. Depois, desliza a faca entre a carne e casca, levando para o final do marisco com um movimento suave para retirá-la completamente.
Outra forma de pelar as gambas de Karlos Arguiñano
Este método não só te ajuda a manter as mãos limpas, sina que também assegura que a carne fique intacta e lista para desfrutar. Segundo Arguiñano, é uma técnica ideal para qualquer ocasião, especialmente em Natal, quando estes mariscos costumam ocupar um lugar destacado nas mesas espanholas.
Outra alternativa é usar uma cucharilla pequena e um tenedor. Com o tenedor sujeita-se a carne, enquanto a cucharilla desliza-se com cuidado entre a carne e a casca, pelo lado onde estavam as patas. Ao levantar suavemente, a casca separa-se sem dificuldade, deixando a carne pronta para degustar. A chave está em ser cuidadoso para não romper a carne ao a extrair.
Como preparar as gambas para Natal para não ter que as pelar
O Natal é o momento perfeito para planificar os platos que servir-se-ão em jantares como Nochebuena e Nochevieja, reuniões familiares ou com amigos, onde desfrutar de receitas especiais é toda uma tradição. E daí há mais especial que o marisco? E é que seu alto preço no mercado já nos indica que este alimento é um pequeno luxo do que não podemos desfrutar todos os dias.
O chef Karlos Arguiñano cedeu-nos suas formas de pelar as gambas e langostinos, mas por se talvez queres desfrutar desta comida sem ter que pelar na mesa não te percas sua receita favorita para as festas.
Receita infalible de gambas ao ajillo
A preparação é quanto menos simples e requer poucos ingredientes: 800 gramas de gambas, azeite de oliva virgen extra, sal, quatro dentes de alho, uma guindilla e salsa picada ao gosto.
O procedimento é singelo: aquece-se o azeite, fritam-se os alhos junto com a guindilla e acrescentam-se as gambas previamente sazonadas. Cozinham-se ao gosto e, para finalizar, polvilha-se salsa fresca por em cima. Este plato, muito popular nos bares de Espanha, também é perfeito para preparar em casa sem demasiadas complicações.
Outras formas de cozinhar gambas e langostinos para Natal
As gambas são um ingrediente versátil que permite múltiplas preparações, todas com um toque especial. Aqui tens algumas ideias para surpreender em teus jantares navideñas:
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Ensaladilla de gambas
Este plato tradicional combina gambas cocidas com batatas fervidas e aplastadas. Mistura-se com mayonesa caseira e serve-se frio. É uma receita versátil que permite acrescentar ingredientes segundo o gosto pessoal. -
Croquetas de gambas
Como entrante, as croquetas de gambas são uma eleição perfeita. A receita começa sofriendo cebolla picada em trozos pequenos, à que se incorporam gambas peladas e picadas. Acrescenta-se farinha e leite para formar uma massa, que depois se enfría dantes de dar forma às croquetas, rebozarlas e as fritar até que estejam douradas. -
Caldo com cabeças de gambas
Segundo Arguiñano, as cabeças e cascas podem reutilizar-se para preparar um caldo sabroso, ideal como base para uma sopa de marisco, perfeita para abrir os jantares navideñas com um toque cálido e reconfortante.