Nem punhados nem cucharadas: a quantidade exacta de legumes que deverias consumir, segundo a OCU

Toda dieta sã inclui os legumes. É um alimento com um perfil nutricional muito completo e que os experientes recomendam consumir duas vezes à semana no mínimo.

São ricas em proteínas vegetais e contêm altas quantidades de fibra dietética, que favorece a digestión e ajuda a manter a sensação de saciedade. Ademais, seu baixo índice glucémico fá-las especialmente recomendáveis para pessoas com diabetes, já que ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue.

Quais são os melhores legumes?

Eleger os melhores legumes depende de vários factores como o valor nutricional, os benefícios para a saúde ou a versatilidad culinaria. Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), os melhores legumes são:

1. Alubias (frijoles): incluem variedades como os frijoles negros, pintos, vermelhos e alvos. São uma excelente fonte de proteínas, fibra, ferro, potasio e antioxidantes.
2. Lentejas: são ricas em proteínas, fibra, ferro e folato.
3. Garbanzos: altamente nutritivos, contêm proteínas, fibra, ferro, magnésio e vitamina B6.
4. Guisantes: são uma excelente fonte de vitaminas, minerales e antioxidantes. Ajudam a melhorar a saúde do coração e têm um baixo índice glucémico, o que é beneficioso para o controle do açúcar no sangue​.

A quantidade exacta de legumes que deves comer

Trata-se de um grupo de alimentos muito amplo. Para além das lentejas, os garbanzos e os guisantes, também se considera legumes as habas, a soja, as judias, almortas…

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Segundo a OCU, os legumes devem consumir-se entre dois e quatro vezes por semana. A quantidade exacta deve ser uma ración, que é o equivalente a um plato sopero de legumes estufados ou a um cuenco de creme.