É mau para a saúde comer a pele branca do fuet?

O fuet é um desses embutidos aos que dificilmente um se resiste. Típico de cozinha-a catalã, este alimento tem conquistado paladares por toda Espanha e, na actualidade, se encontra em todos os supermercados de qualquer zona.

Há que ter em conta que um fuet é o resultado de misturar carne de porco e panceta picada com um toque de pimienta. Sobre a capa branca que envolve ao embutido sempre surge a mesma dúvida: pode-se ou não comer?

O tipo de tripa

Já se sabe que do porco se aproveita absolutamente tudo. No caso do fuet, tradicionalmente a pele branca sempre tem sido elaborada com a própria tripa do porco.

Agora bem, este método já tem evoluído e no mercado existem outras opções mais sintéticas mas que cumprem a mesma função: proteger o embutido. Normalmente, a capa branca que envolve a um fuet é uma mistura de colágeno e celulosa.

Pode-se comer a pele branca?

Para saber se é bom ou não se comer a pele branca do fuet, o primeiro que há que saber é se esta é natural ou artificial. Quando o recubrimiento prove/provem das tripas do porco, não existe risco para a saúde.

Em mudança, se a capa é um sucedáneo artificial, então é melhor retirá-la. É mais comum encontrar com uma pele branca sintética nos produtos que não são de primeira qualidade. Ademais, cabe destacar que também não existe nenhum regulamento que obrigue aos fabricantes a indicar se o recubrimiento é ou não natural.

O mofo branco

Outro ponto llamativo de qualquer fuet é o mofo branco que em ocasiões aparece. De que se trata? Não é mais que um tipo de bactéria que não afecta negativamente à saúde.

Este mofo é o encarregado de evitar que se desenvolvam outros microorganismos que sim podem afectar ao embutido e, por tanto, a sua ingestão.