Está claro que a pizza não é só um plato: é um fenómeno universal que acorda paixões. Sua popularidade trasciende fronteiras, já que consomem-se milhões de unidades em todo mundo a cada dia. Só em Brasil , segundo os dados da Associação de Pizzerías Unidas (Apubra), se vendem 1,7 milhões ao dia. Surpreendentemente, o país no que mais se come este clássico italiano em proporção à população total é Noruega, seguida de Estados Unidos e Reino Unido. Apesar de seu enorme crédito, são muitos os consumidores cortam-na de forma errónea, e desse modo podem estragá-la.
Assim o explicou Roberta, a chef da pizzería Aroma Roma, num vídeo publicado em sua conta de TikTok, onde conta com mais de 300.000 seguidores.
O erro da roda
"Muita gente corta a pizza com roda, mas essa não é a melhor opção", afirma esta experiente. Roberta refere-se assim ao típico cortador de folha circular (normalmente de aço) que vem sujeita a um cabo. É barato, simples e vendem-no em multidão de lojas, desde Ikea até O Corte Inglês. "O movimento da roda aplasta a massa, arruinando a consistência e a alveolación de nossa pizza", detalha.
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Ademais, agrega esta cocinera italiana, a roda move o condimento durante o corte, pelo que o mais recomendável é utilizar sempre umas tijeras.
Erros com a pizza
Roberta tem explicado em diferentes vídeos algumas outras pifias que cometem os consumidores ao preparar pizza. Por exemplo, segundo ela, nunca se deve acrescentar molho de tomate crua, já que tende a soltar muita água e pode arruinar a massa.
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Também não convém ter pressa ao preparar a massa: deve deixar-se repousar o tempo suficiente para que fermente correctamente, "até que dobre seu volume", precisa a cocinera. Na mesma linha, Roberta recomenda não a amassar com rolo e aconselha fazer com as mãos. Caso contrário, a massa pode voltar-se demasiado frágil e perder ar.
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