Um percurso por cava-las históricas de Codorníu, a adega mais antiga de Espanha

O nome na etiqueta da garrafa é facilmente reconhecido por muitos, mas poucos conhecem a história que o respalda. Essa história tem seu início na adega mais antiga de Espanha: Raventós Codorníu. A tão só 40 minutos de Barcelona, em Sant Sadurní d'Anoia, encontra-se este lugar que não só é berço do cava, sina também guardião de um legado a mais de 450 anos, tecida por 18 gerações de uma família de viticultores. Entre os viñedos e as majestuosas cavas subterrâneas, respira-se uma fusão única de arte, tradição e inovação.

Recebe-nos Esteban, um homem cuja vida está entrelazada com a de Raventós Codorníu. A seus 64 anos, leva meio século trabalhando na adega, desde que era um jovem de mal 14. "Isto é mais que uma adega, é meu lar e minha família", nos comenta com orgulho ao começar a visita.

Codorníu: o nascimento do cava e uma tradição a mais de quatro séculos

Codorníu tem umas origens que se remontam a 1551. É a adega pioneira na elaboração de cava e, desde o primeiro dia, uma marca de prestígio reconhecida por sua capacidade de conjugar tradição e inovação. Josep Raventós foi quem elaborou a primeira garrafa de cava em 1872, seguindo o método tradicional do champenoise mas utilizando as variedades autóctonas do Panadés: Macabeo, Xarel·o e Parellada.

O então conhecido como "champán Codorníu" não demorou em se fazer famoso, não só por sua qualidade e notável produção, sina também por seu estilo rompedor. Durante aquela época, Codorníu foi pioneira no uso de cartazes publicitários, muitos deles ilustrados por artistas modernistas de renome como Ramon Casas. Desde seus inícios, a adega tem sido sinônimo de elegancia e modernidad, mantendo um respeito absoluto pela natureza e o terruño, enquanto experimenta com novas técnicas para melhorar continuamente.

Nos adentramos em suas profundidades

"Codorníu e a arte sempre estão unidos", assinala Esteban aos visitantes. A arte tem sido sempre uma parte fundamental da esencia de Codorníu. Em 1915, baixo a direcção do famoso arquitecto modernista Josep Puig i Cadafalch, discípulo de Antoni Gaudí, construiu-se a nova adega. Este edifício foi revolucionário em sua época, já que aproveitava a gravidade para facilitar de forma natural o processo de elaboração do cava. Além de seu valor funcional, o edifício é uma obra mestre do modernismo catalão, que foi declarada Monumento Histórico e Artístico Nacional em 1976.

Codorníu não só é uma adega, é um santuário da arte e a história. Cava-las, com mais de 33 quilómetros de galerias subterrâneas escavadas a até 22 metros de profundidade, são testemunhas silenciosas do passo do tempo e de gerações de esforço e paixão. Visitar cava-las é, mais que uma experiência enológica, uma verdadeira lição de história. Para isso, há várias opções disponíveis. O Discovery Tour, que inclui uma visita guiada de 75 minutos e uma prova de dois cavas, tem um preço de 23 euros por pessoa. Para uma experiência mais exclusiva, o Ars Collecta Tour custa 52 euros por adulto e oferece uma visita mais detalhada e uma prova de cavas de alta faixa.

Os preços de uma marca emblemática

Ao longo dos anos, Codorníu tem sabido atrair a novas gerações sem perder de vista sua esencia. Conquanto têm introduzido vinhos frizzantes e alguns vinhos tranquilos para captar ao público jovem, a marca mais emblemática da adega segue sendo Anna de Codorníu, um cava que em seu dia foi o primeiro em incorporar a variedade Chardonnay. Leste cava honra a Anna, a mulher que uniu as dinastías Codorníu e Raventós, e é um símbolo da elegancia e o legado da adega.

Mas Anna não é a única estrela na constelação de Codorníu. Jaume Codorníu e Codorníu Rainha María Cristina são duas etiquetas prestigiosas que representam a entrada à alta faixa desta família vinícola. Ademais, Codorníu também tem lançado os excepcionais cavas da série Grande Codorníu, verdadeiros vinhos de finca, de produção limitada e criados em adega durante longos períodos de tempo: 70, 100, 120 meses ou mais. Seus preços dependem da variedade e a qualidade. Por exemplo, o Codorníu Anna de Codorníu Brut Nature encontra-se ao redor dos 9,35 euros por garrafa de 0,75 litros, enquanto o Codorníu Grande Plus Ultra tem um preço aproximado de 14,95 euros. Para cava-los de faixa alta, como o Codorníu Jaume Codorníu Grande Reserva Ars Collecta, o preço pode chegar aos 24,90 euros por garrafa.

Um brindis com cava e um menu gastronómico

O percurso pela adega concluiu com uma prova de vários de seus cavas mais representativos, desde os clássicos até as inovações mais recentes. A cada borbulha continha séculos de história, paixão e uma profunda conexão com a terra. "O que fazemos aqui é mais que cava, é história embotellada", sublinha Esteban enquanto alçava sua copa. E com esse brindis, compreendemos que somos testemunhas de um legado que tem sabido evoluir e se adaptar sem perder nunca de vista suas raízes.

Mas não tudo acaba com o cava, também visitamos uma experiência gastronómica no restaurante A Torre de Codorníu, localizado no mesmo recinto. O preço médio para comer neste restaurante é de aproximadamente 45 euros por pessoa. Cabe destacar, que o local já tem confirmado sua participação na segunda edição da Foodie Black Week em Barcelona –do 7 ao 13 de outubro–, onde centos de estabelecimentos oferecerão descontos exclusivos, menus especiais e promoções únicas.