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O truque dos chefs para subir de nível de teu menu de Natal desde o primeiro entrante
Em Consumidor Global desvelamos-te o truque de Dani García para surpreender a teus convidados com o melhor entrante que te possas imaginar para tuas comidas e jantares navideñas
Seguro que mais de uma vez tens pensado que sempre levas os mesmos platos à mesa, que tuas comensales devem estar hartos de comer a cada ano o mesmo.
Mais de uma vez descobriste-te a ti mesmo mergulhando por internet em procura de novas receitas que causem sensação entre teus familiares e amigos... mas todas parecem ser as mesmas. Em Consumidor Global entendemos esse desejo por destacar em frente aos platos de teu suegra e por isso te trazemos a melhor receita ara um entrante estrela.
O truque dos chefs para subir de nível de teu menu de Natal
"Há muitos salpicones, e depois está o de Tragabuches", foi a frase que o aclamado chef Dani García fez de um dos platos mais pedidos em seu conhecido restaurante. Assim o afirma com convicção quando revelava o modo correto de preparar o icónico salpicón de marisco de seu restaurante andaluz. Durante a demonstração, o cocinero também revela o segredo que converte esta receita numa obra mestre.
Falar de Dani García é falar de excelência na gastronomia espanhola e ainda que sabemos que o que menos gosta é explorar da cozinha tradicional, segue vinculado a ela através de suas criações mais extraordinárias e inovadoras.
A receita do chef do entrante mais delicioso para Natal
Com duas estrelas Michelin às costas, galardoando a sua Smoked Room. Seu restaurante na capital, BiBO Madri, também é um dos grandes favoritos dos amantes da gastronomia delicada e o bom comer, ou assim o evidência sua lista de espera.
São muitos os que enloquecen ao provar seus platos e pensam como faz para que suas receitas sejam tão deliciosas em paladar. Dani García, sem cair no secretismo, não tem duvidado em compartilhar seus melhores truques para que possas as tentar em casa sem que conseguir seus mesmos resultados segua sendo um repto. O vídeo que mais fascinación tem acordado tem sido o de seu delicidoso salpicón de marisco.
O salpicón de marisco de Dani García, passo a passo
Como já te comentávamos, entre os platos mais destacados de suas propostas mais virales e conhecidas destaca o sabor do salpicón de marisco, que é ideal para o replicar e conquistar a teus convidados desde o primeiro bocado.
1. Sem especificar quantidades exatas —porque mostra-o de maneira visual em sua conta de Instagram—, o chef grava-se picando uma cebolleta média em juliana e colocando-a num bol.
2. Depois acrescenta pimiento vermelho italiano (mais doce que o verde), cortado em bengalas, e repete o processo com um pimiento verde italiano. A isto soma um tomate rosa, carnoso, doce e de pele fina, troceado. Mistura todo e o sazona generosamente.
3. O seguinte passo é aderezar as verduras com um bom chorro de azeite de oliva virgen extra —o de Tragabuches, neste caso— e um toque de vinagre branco. A mistura repousa enquanto o chef continua com a preparação.
4. Para os langostinos, utiliza langostinos tigre cocidos em água fervendo com sal (100 g de sal por cada quilo de marisco). Mal o água ferve novamente, depois dos acrescentar, os retira e os enfría num bol com água e gelo para deter a cocción. Dani sugere usar langostinos de Sanlúcar, conhecidos por sua qualidade. Uma vez pelados, os reserva.
O truque secreto do chef
O truque da receita está nos sucos que soltam as verduras. Dani escurre a mistura com um colador, pressionando-a para extrair todos os líquidos. Com umas varetas, emulsiona estes sucos até criar um "creme" de textura untuosa e sabor concentrado.
Finalmente, rocía este creme sobre os langostinos e acrescenta uns mejillones cocidos ao vapor, cuja carne tem extraído previamente das conchas. Com cuidado, monta o plato e decora-o com salsa fresca.
Democratizando a alta cozinha
Dani García, quem em seu dia renunciou às três estrelas Michelin para fazer sua cozinha mais acessível, continua fiel a sua filosofia: cozinhar bem para todos e ensinar que todo mundo pode trabalhar por levar um plato delicioso à mesa.
Com mais de 20 restaurantes e marcas distribuídos por Marbella, Madri, Dubái, Nova York, Doha e Ibiza, sua influência gastronómica segue crescendo e chegando a cada vez mais lares espanhóis. Já seja em seus locais ou através de receitas que compartilha em redes, como este salpicón, Dani demonstra que a alta cozinha pode ser singela sem perder sua magia. E que melhor momento de viver a magia que nestas datas navideñas.
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