"Tenho três estrelas Michelin e recomendo-te três receitas frescas para o verão"

Cozinhar em verão pode ser agobiante: o calor, a humidade e a falta de apetito podem fazer que a tarefa de preparar a comida seja muito menos atraente. Durante a época estival é fundamental manter o corpo freso e hidratado, o que dispara o interesse pelas receitas frias e rápidas como saladas.

Ademais, estes alimentos, ricos em água, contribuem a uma melhor hidratación, compensando a perda de líquidos pelo calor. Neste contexto, Paolo Casagrande, chef do reconhecido restaurante Lasarte galardoado com três estrelas Michelín, recomenda três receitas frescas para este verão. Estas sugestões se enmarcan na iniciativa RespectFood de Grundig, que procurar reduzir o desperdicio alimentar através do reaprovechamiento de sobras de comida.

Creme gelado de plátano

É comum encontrar plátanos demasiado maduros para comer, o que gera um desperdicio desnecessário. A fruta constitui a maior proporção de comida desperdiciada, e, por este motivo, Casagrande chamar a usar os plátanos de forma consciente e criativa.

Ademais, nesta época do ano, um creme gelado caseira converte-se num snack ou postre ideal, refrescante e fácil de preparar. Os ingredientes principais são os plátanos madurados, que devem rebanarse e se congelar. A cobertura pode ser de fruta fresca, mel, frutos secos, nozes, especiarias...

Como preparar a receita passo a passo

1. Coloca os plátanos congelados e em rodelas numa licuadora.
2. Acrescenta algumas das coberturas desejadas, ou guarda-as para decorar o gelado ao final.
3. Bate até obter uma mistura suave e cremosa
4. Verte a mistura num recipiente apto para congelar e deixa no congelador durante ao menos uma hora para que adquira consistência
5. Dantes de servir, decora com as frutas que tenhas elegido, e pronto para desfrutar!

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Salada de alcachofa crua

As saladas são uma opção refrescante e ligeira, perfeita para combater o calor do verão. Ingredientes como a alcachofa, a lechuga, o pepino e o tomate, graças a seu alto conteúdo de água, nos ajudam a manter a frescura e hidratar o corpo.

Nesta receita só se precisa 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de vinagre de maçã, 4 cucharadas de azeite de oliva, 3 alcachofas, 1 bulbo de hinojo, flores de eneldo, sal e pimienta.

Como preparar a receita passo a passo

1. Bate a mostaza e o vinagre de maçã num tazón pequeno. Acrescenta o azeite de oliva lentamente na mistura, também o sal, a pimienta e reserva.
2. Corta as alcachofas e o bulbo de hinojo a rodelas finas utilizando um cortador de mandolina.
3. Agrega as flores de eneldo.
4. Verte a vinagreta sobre as verduras e mistura bem
5. Sazona com sal e pimienta ao gosto.

Batido de sandía

Procuras novas formas de aproveitar a sandía em toda sua esencia? Esta fruta tão típica do verão contém várias partes que, inevitavelmente, acabam no lixo em numerosas ocasiões. No entanto, podes aproveitar a cada porção desta fruta refrescante com esta receita de batido que é ideal para os dias calurosos.

Neste caso serão necessários 150g de polpa de sandia, 150g de casca de sandia, 150g de fresas congeladas, 1 cucharada de mel e 5ml de zumo de limão .

Como preparar a receita passo a passo

1. Coloca a polpa de sandía, a casca (previamente lavada), as fresas congeladas, o mel e o zumo de limão numa batidora.
2. Tritura todos os ingredientes até obter uma mistura completamente líquida e homogênea. Se a batidora não consegue triturar bem a casca de sandía, podes colar o batido usando um colador de malha fina para eliminar os trozos maiores.
3. Serve o batido frio e desfruta-o como uma bebida refrescante ideal para o verão.