O sonho de uma noite de verão: quatro receitas saudáveis e frescas para fazer na barbacoa

Como recita a canção de Facto Delafe: "É verão e luze o sol / de novo ao chiringuito / um bañito / gelado de pistacho / e partida ao futbolín / lançamos uns frisbees / jogamos às cartas / e acabamos cenando / sardinas e salada". Ou algo mais elaborado, não?

Durante as suaves noites de verão, não há melhor maneira de desfrutar da companhia de amigos e familiares que com uma barbacoa ligeira e baixa em calorías. As temperaturas mais frescas da noite fazem que seja o momento ideal para uma fazer uma barbacoa, evitando o calor diurno, criando momentos especiais ao ar livre sem descuidar uma dieta sã e equilibrada.

Quatro receitas saudáveis e frescas para fazer na barbacoa

Quando pensamos numa barbacoa, a todos se nos vem à cabeça esse costillar delicioso acompanhado de molho e batatas asadas. É normal, estamos a falar de um clássico das barbacoas, mas também podemos desfrutar de uma boa barbacoa sem ter que cair nos excessos de calorías nem ter que optar pela clássica parrillada de verduras.

Por isso, a conhecida marca de barbacoas Weber te propõe uma série de receitas rápidas, frescas e saudáveis sem ter que renunciar ao sabor nem à singeleza à hora das preparar. Desde suculentas saladas de coliflor até salmón à barbacoa, passando por torres de berenjena e calabacín, estas receitas são perfeitas para qualquer ocasião:

Salada estaladiça de coliflor

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 2 coliflores ou romanescos
• 2 cebollas vermelhas
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de alho em pó e sal e pimienta

Para o aliño:

• 3 dentes de alho
• média lima (zumo e pele)
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 220 g de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre de vinho branco
• 120 g de parmesano em lâminas

Na cozinha:

• Corta a coliflor em ramilletes, pela e trocea as cebollas vermelhas e coloca todos os ingredientes num bol.
• Mistura a mantequilla derretida com alho em pó, sal e pimienta.
• Joga os ramilletes na mantequilla sazonada e deixa-os marinar durante 30 minutos.
• Pela e pica bem o alho, mistura com o resto dos ingredientes do aliño e aparta a mistura.
• Num hornillo, tuesta os frutos secos e as sementes (um tipo a cada vez) com uma sartén.
• Põe todos os frutos secos tostados num morteiro e acrescenta o aliño.
• Muele todo (não tem que ficar muito fino).
• Mete a coliflor marinada na cesta oval e coloca-a no espetón do asador giratório.

Na barbacoa:

• Prepara a barbacoa para calor indireto, aproximadamente a 220°C, para o asador giratório. Se utilizas uma barbacoa de carvão de 57 cm, precisarás média lareira de briquetas Weber acendidas.
• Insere o espetón do asador com a cesta oval no motor e acende-o.
• Cozinha a coliflor de 12 a 15 minutos, até que fique terna e um pouco estaladiço.
• Retira a coliflor (com luvas ou manoplas para barbacoa) e põe-a num plato.
• Rocía a coliflor quente com o aliño e joga um pouco da mistura de frutos secos por em cima.

Torre de berenjena e calabacín

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• Azeite
• 250 g de mozzarella fresca
• 1 ramo de romero
• Sal
• Pimienta

Na cozinha:

• Lava o calabacín e a berenjena e corta-os em trozos de 1 cm e meio. Pinta a cada trozo com azeite.
• Corta a mozzarella em trozos de 1 cm.
• Lava e pica muito fino o romero.

Na barbacoa:

• Prepara a barbacoa para cocción directa, aproximadamente a 180°C. Em caso de utilizar uma barbacoa de carvão deverás usar o número de briquetas que caiba em 1/3 do encendedor de lareira para atingir esta temperatura.
• Cozinha os trozos de calabacín e berenjena durante 3 min pela cada lado até que vejas que se marcam com a barbacoa e os retira.
• Monta a torre alternando capas de calabacín e berenjena com a mozzarella: 1 trozo de berenjena, 1 trozo de mozzarella, 1 trozo de calabacín, 1 trozo de mozzarella, terminando de com 1 trozo de berenjena. Coloca a torre na cesta para verduras.
• Coloca a cesta para verdura com as torres na barbacoa entre aproximadamente 3-4 minutos até que se tenha fundido o queijo. Espalha um pouco de romero fresco por em cima e sazónalos com sal e pimienta dantes de servir.

Salmón com mel à barbacoa e salada de ervas

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 filetes de salmón de aproximadamente 130 g a cada um, com pele
• Sal
• Açúcar
• Pimienta
• Mel de acacia
• Mistura de ervas (por exemplo: albahaca vermelha, eneldo, brotes, acederas e pensamentos comestibles)

Na cozinha:

• Sazona os filetes de salmón com um pouco de sal, açúcar e pimienta, e deixa-os repousar no frigorífico durante 3 horas dantes de cozinhar à grelha. Ao sazonar o salmón 3 horas dantes, o pescado absorve mais sabor e resulta mais fácil de cozinhar.
• Retira os filetes do frigorífico. Rocía a parte da carne com um pouco de azeite.
• Lava as ervas, escolhe as folhas e mistura-as para preparar uma sabrosa salada de ervas.

Na barbacoa:

• Prepara a barbacoa para cocción directa, aproximadamente a 180°C. Em caso de utilizar uma barbacoa de carvão, deverás usar o número de briquetas que caiba num terço do encendedor de lareira.
• Engrasa a barbacoa com um pouco de azeite e cozinha os filetes de salmón nela.
• Serve-os junto à salada de ervas.

Yogur com frutas de temporada passadas pela barbacoa

Por último, uma comida baixa em calorías não implica que tenhas que prescindir obrigatoriamente do postre. Normalmente, os doces vêm carregados de açúcar, um verdadeiro suplicio para os gulosos que queiram reduzir a ingestão de calorías. Mas quem disse que há que renunciar ao postre para comer são? Pensa em todo o sabor que te oferece um yogur com frutas de temporada, e as poucas calorías que tem! As opções são infinitas, só tens que passar pela barbacoa uns melocotones, um melón ou um pouco de coco, por exemplo. Só precisam uma passada rápida (se não, queimar-se-ão) e seguidamente poderás o acompanhar de um yogur com alguns frutos do bosque. Mora-las, as frambuesas e as fresas ficam genial e são baixas em calorías.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 400 g de yogur grego
• 4 melocotones (ou qualquer fruta de temporada)
• 100 g de moras
• 100 g de frambuesas
• 4 cucharaditas de mel
• 2 cucharadas de açúcar moreno
• A casca de um limão não tratado

Na cozinha:

• Pela e corta os melocotones.

Na barbacoa:

• Coloca o ferro de cerâmica a aquecer a 200°C.
• Quando o ferro esteja quente, põe o açúcar moreno e os melocotones.
• Deixa-o durante 6/7 minutos, o tempo necessário para caramelizar a fruta, com a tampa fechada o máximo tempo possível.
• Serve num copo um pouco de yogurt e incorpora por em cima a fruta asada.

Cobre-o tudo com as moras, as frambuesas e mel.