Quantas vezes perguntaste-te como fazer um plato de pescado e que fique completamente seco. A graça deste alimento reside em sua grande maioria na forma em que o cocimes, pois de pouco serve ter uma espléndida peça fresca se depois não a cozinhas de forma adequada e que fique jugosa. E é que ainda que é importantíssimo ao qualidade do produto, o verdadeiro é que ter mão na cozinha é um grande empurrão em isso do correto desfrute gastronómico.
Aposto a que já te passou isso de aproveitar para pedir alguma delícia do mar sozinho quando vais a restaurantes. Se passou-te é porque provavelmente não tens nem a mais remota ideia de como o cozinhar de em casa para que não se te passe e se jogue a perder. Fazer o pescado ao ferro é a forma universal por excelência de prepará-lo, mas a muito poucos fica-lhes verdadeiramente jugoso.
Este é o segredo para como fazer o pescado de forma fácil sem que passe
O facto de ter que o cozinhar para comer no escritório e que não possamos dispor do tempo para o comer recente também não melhora a situação dramática de se enfrentar a um plato tieso. O pescado ao ferro provavelmente leva sendo a forma mais rápida e mais sã de preparar o pescado, pois as frituras -ainda que também resultam muito comuns, sobretudo nas cozinhas andaluzas- resultam bastante menos sãs se nosso objectivo é cuidar a dieta e não acrescentar calorías extras a nossa comida.
Não todos os peixes se podem fritar, mas sim quase todos se podem levar à sartén. O que causa a diferença é saber o segredo para o cozinhar e que fique como essa foto da carta do restaurante de turno que tanto te faz salivar só do imaginar descansar sobre o plato baixo um delicioso toque de sal. A carne dos pescados não somente é a mais sã de todas, sina a mais deliciosa se sabes os truques perfeitos para o cozinhar adequadamente.
O truque dos melhores restaurantes para que o pescado fique sempre jugoso
O segredo principal é contribuir-lhe um toque discreto mas jugoso com as gorduras saudáveis do AOVE( Azeite de Oliva Virgen Extra). O ouro líquido por excelência capaz de maridarse à perfección com qualquer pescado evitando seu deshidratación excessiva durante sua preparação nos fogones. Outro truque também reside na quantidade de tempo que deixamos a peça sobre o fogo, que não deve ser jamais superior a 10 minutos e sempre a temperatura média.
Ainda que se para valer queres surpreender a teus convidados ou inclusive a ti mesmo cozinhando como um verdadeiro chef do melhor restaurante será melhor que sigas este singelo passo a passo. Toma nota da melhor receita para preparar um bom pescado bem jugoso.
Como preparar pescados ao ferro: passo a passo
1. Primeiro verterás uma pequena quantidade de azeite sobre a sartén antiadherente, esperarás cinco minutos para que se quente bem.
2. Depois aplicarás com uma brocha outro pouco pelo lado contrário e deixá-lo-ás cozinhar primeiro pelo lado da pele. Aquém deixá-lo-ás algum minuto mais pois esta capa de escamas protege a carne marinha da peça do filete de pescado um pouco mais da conta.
3. Não te descuides e vigia! O truque é observar a mudança de cor do pescado a fim de preservar que se mantenha hidratada e não se nos passe.
4. Fazer um corte fino no centro da peça para que o calor penetre bem no pescado é uma forma ideal de que não fique cru e vejamos como sua carne se vai cociendo. Um dado importante é que o fogo se mantenha médio e depois baixo, não queremos desaprovechar seu próprio suco - cheio de propriedades e sabor- evaporándolo.
5. Uma vez tenhamo-lo praticamente cozinhado, chegou o toque do sal, sempre ao gosto e por ambas caras. Os cocineros mais aventajados sempre recomendam espalhar uma pizca quando o pescado esteja dourado e ir corrigindo segundo a intensidade do sazonado que mais gostemos. Isso sim, o sal sempre em escamas ou grossa para um toque bem mais gourmet.
Um dado a ter em conta é a percentagem graso que a cada pescado, sendo os alvos bem mais dietéticos (só um 2% de matéria gordura) mas mais fáceis de estragar nos fogones. O bacalhau, o rape, o rodaballo, a merluza, a lubina e o galo fazem parte da família dos pescados alvos mais delicados mas mais deliciosos se prepara-los como é devido. Não tens desculpa! Esta receita de pescado jugoso é bem fácil!