"Olá queridos, vou preparar uma tortilla de batata e vou presentear-vos minha receita", com esta frase Georgina Rodríguez prometia-nos desvelar seu segredo melhor guardado no último video publicado em suas redes sociais. Tão singela como sempre ainda que sem renunciar a levar postas suas melhores jóias -ainda que seja enquanto cozinha adiante dos fogones de sua casa- valorizadas em milhares de euros. Georgina é uma mulher muito cosmopolita graças às vivências nas que tem desembocado ao ser o casal de uma súper estrela do futebol, mas ela segue conservando seu esencia de mulher campechana e singela. E daí resulta mais singelo e campechano que uma tortilla de batatas das de toda a vida? Pois poucas coisas mais simples estão tão ricas como uma boa receita deste plato tipical spanish.
Instalada comodamente em Arábia Saudita desde que Cristiana Ronaldo fosse fichado pela equipa de futebol árabe Ao Nassar, o verdadeiro é que Georgina se adaptou à perfección a este país. E é que se há algo que a influencer sempre tem dito que precisa para ser feliz é cuidar dos seus e daí melhor forma que o fazer que através do paladar. Por isso e deixando anonadados a seus 64,1 milhões de seguidores em Instagram, não tem duvidado em se pôr a cortar batatas adiante do objectivo com a intenção de compartilhar a melhor receita de tortilla de batatas do mundo, a sua claro está.
Tortilla de batatas com ou sem cebolla?
Ao redor da tortilla de batatas parece ter todo um ecossistema de receitas várias, algumas incluem elementos inovadores como a trufa, o pimiento, o chorizo entre seus tradicionais ovos e batatas, mas se há algo que divide aos comensales é o facto da fazer com cebolla ou não. Alguns asseguram ser firmes defensores da tortilla de batata mais pura onde a batata e o ovo seriam mais que suficiente, outros não lha podem imaginar sem sua boa cebolla pochadita.
Em torno deste imaginário da tortilla de batatas, avrios chefs internacionais seguem apostando por pôr num bando ou ou em outro, como é o caso de Dabiz Muñoz, que se nega a que lhe chorem os olhos durante a preparação deste plato. Outros como Alberto Chicote ou Martín Berasategui são da equipa de Georgina, os cebollistas.
A receita da tortilla de batatas de Georgina
Segundo afirma a influencer, tanto sua tortilla como a que prepara sua mãe são, sem dúvida, as melhores que tem provado em sua vida. Tendo em conta seu amor pela gastronomia e o fácil acesso que tem a alguns dos melhores restaurantes do mundo dado o abultado de sua conta bancária, esta frase tem bem mais peso que em qualquer pois é evidente que tem podido degustar muitas versões extraordinárias.
Com delantal e pouca humildad não tem duvidado em dejarnso salivando quando se pôs a relatar os ingredientes necessários para esta receita: batatas, cebolla, ovos, azeite de oliva virgen extra e sal do Himalaya, porque antes de mais nada ela é muito sã. Segundo Gio -como a chamam sua família e amigos- o truque para que as batatas fiquem perfeitas é as cortar em pequenos gajos. Enquanto vão-se cozinhando estas, tem picado uma cebolla, assegurando com humor ser do " team cebolla". Tão resolvida e graciosa como sempre, Georgina tem deixado a médio mundo petrificado quando se pôs umas exclusivas gafas Chanel -edição limitada- para evitar que seus olhos se irritassem no processo.
Qual é o segredo da tortilla de Georgina?
Sabemos que o verdadeiro desfrute na cozinha vem acompanhado de tranquilidade, e não há nada melhor que o fazer com um pequeno aperitivo em mãos, já seja um bom vinho, um café ou algo para picar. Para esses momentos, Georgina tem um favorito indiscutible: a secallona. Sem dúvida o grande acompanhante e segredo de seu tortilla de batatas. A naturalidad de Georgina faz que pareça até de nossa família, pois o facto de se ter mostrado tal qual é na docuserie de Netflix, 'Sou Georgina', tem feito que já saibamos que se há algo que tem o casal do futebolista, é bom comer.
Georgina , abanderada da boa vida, é uma autêntica apasionada da gastronomia e assim o ah deixado plasmado em sua iconica frase convertida mil vezes em meme: "Se tens habmbre, pois come". Fã absoluta da dieta mediterránea, sua comida predileta são os embutidos ibérios. No entanto, há um embutido que destaca sobre todos e que tem capturado seu coração: a secallona.
Que é a secallona, o embutido favorito de Georgina?
Num dos episódios da primeira temporada, Georgina visita os povos aragoneses de Jaca e Graus, onde passou sua infância e juventude. Durante o percurso passou por um talho de seu povo de toda a vida a comprar o que ela diz que é seu embutido predileto, a secallona. Um alimento pouco conhecido fora das fronteiras de Aragón e Cataluña -da mesma família e sabor que a longaniza ou o fuet- e que já tem posto de moda. Em seu docuserie já é habitual vê-la pedindo seus embutidos preferidos no catering dos rodajes de publicidade aos que assiste. Porque uma é estrela, mas antes de mais nada é "disfrutona com a comida", como diz ela.
A secallona é um produto que facilmente se pode confundir com o fuet. Elabora-se com carne magra de porco, geralmente utilizando presunto e paleta, aos que se acrescenta uma pequena quantidade de panceta para lhe dar maior jugosidad. Estas carnes picam-se, se sazonan com sal e pimienta, se embuten em tripas de porco ou cordeiro, e depois deixam-se secar. Ainda que tradicionalmente consome-se crua e em finas lonchas —tal como faz Georgina enquanto cozinha—, quando a secallona está pouco curada, também se pode fritar em azeite ou em sua própria gordura. É um autêntico manjar em qualquer de suas apresentações, e se é para acompanhar uma boa tortilla de batatas, melhor ainda.