Com a chegada do Natal, as mesas enchem-se de doces típicos que, ano após ano, acordam tanto entusiasmo como preocupação por sua contribua calórico. Faz só umas semanas que começavam a surgir os primeiros videos de turrones caseiros sem açúcares acrescentados.
Os criadores de conteúdo, aproveitando o filão desta tradicional época navideña, começaram a publicar suas receitas e versões supostamente saudáveis de diferentes classes de turrones. O mais replicado? O de cheescake, um sucesso fácil de fazer em casa e que já se converteu na receita viral por enquanto. É realmente este uma versão saudável?
A receita do turrón de 'Cheescake' mais "saudável"e viral
A influencer de cozinha Ana Barba -chamada @ohanitadinamita em Instagram- era uma das encarregadas de dar difusão ao turrón de cheescake em sua versão supostamente mais saudável publicando um singelo tutorial de sua receita em vídeo.
A receita passo a passo
"Fazer este turrón de cheescake sem açúcares é superfácil", adiantava-nos esta cocinera digital.
1. O primeiro vamos precisar chocolate branco sem açúcar misturado com um poquito de azeite de coco para que se funda melhor quando o levemos ao microondas por 2 minutos.
2. Pôr só a metade da mistura no molde para turrón que tenhas. E levá-lo ao congelador.
3. Trocear bolachas sem açúcar (de avena ou tipo Digestive) e misturar com queijo creme já roma de vainilla.
4. Pôr dentro do chocolate já endurecido uma capa grossa de mermelada de frambuesa ou fresa sem açúcares 0% e depois a mistura de bolachas e queijo creme. Depois voltar a aquecer a metade da mistura de chocolate branco sem açúcares com azeite de coco e fechar a tableta com uma capa.
Por que não é tão saudável segundo os experientes?
Neste contexto, o nutricionista Luis Zamora tem oferecido no programa Atreve-te de Corrente Dial alguns conselhos para desfrutar dos turrones sem excessos nem culpas, destacando a importância de optar pelos tradicionais e de qualidade, elaborados com ingredientes que também contribuem nutrientes essenciais.
Segundo Zamora, não é necessário procurar desculpas para desfrutar dos turrones. "Estes doces não se criaram para competir com as propriedades nutricionais de umas lentejas ou um salteado de verduras", explica. Mais bem, os turrones são um prazer ocasional que devemos saborear com moderación e sem remordimientos.
O segredo está na moderación
"Não existe algo como 'o turrón saudável', mas também não é algo que vamos comer durante todo o ano. O importante é recordar que um bom turrón está feito com ingredientes como mel, clara de ovo e almendra, que contribuem nutrientes além de calorías", assegura Zamora.
Em sua intervenção em Atreve-te, Zamora sublinhou que, ainda que o turrón é rico em calorías, seus ingredientes básicos podem oferecer benefícios nutricionais. Ao escutar estas palavras, o presentador do programa, Jaime Moreno, não pôde evitar se levantar e abraçar ao experiente, aliviado de saber que pode desfrutar deste manjar navideño sem demasiada culpa.
A chave: optar por turrones tradicionais e de qualidade
Zamora destaca que a qualidade é essencial para desfrutar do turrón de forma mais saudável. A receita tradicional, com uma alta percentagem de almendra, não só é mais nutritiva sina também mais autêntica. A almendra, base do turrón, é uma fonte de proteínas, ácidos grasos omega-6, vitaminas A, E e do grupo B, além de minerales como ferro, magnésio e potasio.
"Isto não significa que possamos comer turrón sem controle", adverte Zamora. "Mas quanto mais almendra tenha, menos espaço fica para o açúcar e as gorduras saturadas".
Como eleger um bom turrón: "Quanta mais almendra melhor"
Em sua análise, o experiente recomenda evitar os turrones modernos ou ultraprocesados que reinventan sabores e se afastam da receita original. "O turrón de tarta de queijo, por exemplo, tem 31 gramas de açúcar e umas 640 kcal pela cada 100 gramas, em frente às 500 kcal do turrón tradicional", explica. Alguns destes produtos atingem cifras desorbitantes, de até 2,372 kcal, o que os converte numa autêntica bomba calórica.
Se queres desfrutar do turrón sem excessos nem surpresas desagradáveis, Zamora sugere fixar na proporção de almendra que contém. Em sua explicação, desmembra as categorias de qualidade do turrón:
-
Qualidade suprema: Contém ao menos um 60% de almendra e uma média de 23 gramas de açúcar.
-
Qualidade extra: Tem um 50% de almendra.
-
Qualidade regular: Baixa ao 40% de almendra.
-
Qualidade popular: Mal chega ao 30% de almendra.
Para o nutricionista, a qualidade suprema é a melhor opção, já que conserva a esencia do turrón tradicional, minimizando os ingredientes processados e os níveis de açúcar.
Um prazer navideño com consciência
Luis Zamora conclui sua intervenção com uma mensagem clara: desfruta do turrón, mas fá-lo com cabeça. "Esquece das versões modernas e procura um turrón autêntico, de qualidade. Assim, poderás desfrutar deste clássico navideño sem sacrificar do todo teus hábitos saudáveis".
O Natal não está completo sem os doces típicos, mas com estes conselhos poderás fazer dos turrones um capricho ocasional, delicioso e mais equilibrado.