Por que deverias comer a massa ao te dêem ainda que esteja mais dura: palavra de experientes

A massa, em suas diversas formas e preparações, tem conquistado paladares ao redor do mundo por uma combinação de factores que a convertem numa comida deliciosa e popular. Normalmente tem um sabor mais ou menos neutro, o que a converte, como têm recordado muitos cocineros, "numa tela em alvo para a criatividade culinaria", permitindo infinitas combinações de sabores e texturas.

Assim, existe uma enorme variedade de molhos com as que a combinar: boloñesa, carbonara, pesto… Não obstante, há que ter em conta que existe uma enorme diferença entre tomar a massa muito macia e ao te dêem, que, ainda que quiçá não seja o mais habitual, sim é o mais recomendável.

Por que comer massa ao te dêem

Tal e como recorda Galo, gastronómicamente falando, a expressão "ao te dêem" se refere a esse estado de cocción da massa que, estando cocida, oferece certa resistência (firmeza) ao ser mordida. "O resultado é que​ a massa fica firme, mas não dura. Esta denominação prove/provem do italiano, e significa ao dente", explicam.

O melhor da massa ao dêem-te é que evita os bicos de glucosa em sangue, pelo que é mais sã.

Por que é mais sã

Ademais, ao estar mais dura, a massa ao dêem-te exige mastigar mais devagar e também comer menos quantidade, de maneira que sacia mais que a massa macia.

@restobarlaspenhas 📁 Cuece a massa 12 minutos em água com sal. Para saber a quantidade necessária, multiplica x5 o peso da massa. Recorda guardar o água para integrar em qualquer molho. 🥊 Guarda para não esquecer e compartilha com teu amigo cocinillas! Segue-me para aprender a receita de uma massa carbonara tradicional com guanciale de loucos! 🍝 2. Ao requerer mais masticación, isto facilitará a digestión e além de saciarte mais, sentar-te-á melhor. 3. Na massa ao dêem-te, os nutrientes conservam-se quase intactos, como as vitaminas do grupo B, as quais se perdem no água se a massa se cozinha em excesso. #restaurante #restaurantes #receita #receitas #recetafacil #recetasfaciles #massa #spaghetti #spagetti #carbonara #guanciale #cozinha #cocinero #comédia ♬ som original - restobarlaspenhas

Na mesma linha, contribui um extra de energia, porque liberta glucosa em sangue gradualmente.

Como se prepara a massa ao te dêem

Assim podes preparar a massa ao te dêem segundo Galo:

• Ferve 1 litro de água pela cada 100 ou 150 gramas de massa. Quando chegue a ebullición, acrescenta sal. Espera a que o água volte a ferver, verte a massa e remove.
• Respeita o tempo de cocción indicado na embalagem, mas, para assegurar-te de que fica justo ao te dêem, um pouco dantes de completar o tempo indicado, a prova: se está gelatinosa na superfície, mas um pouco dura por dentro, é que está ao te dêem.
• Acompanha a massa ao dêem de teu molho ou ingredientes favoritos: uma receita tradicional, como a massa à carbonara ou a boloñesa, ou por que não, prepara uma deliciosa salada de massa com todos os ingredientes que encontres em tua geladeira: um plato são, económico e delicioso. Bom apetito!

@pizzaconfrancesco

Descobre o segredo melhor guardado dos italianos: "A massa ao dêem-te" De norte a sul, a cada italiano sabe-o, a massa come-se SÓ ao te dêem e isto NÃO quer dizer que esteja crua. Não tem que estar macia, sina com essa perfeita resistência quando a mordés. Se usás uma massa de boa qualidade, vai ficar firme e não pegajosa, assim é mais rica e fácil de digerir 🇮🇹 Pronto para italianizarte?

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