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Pode-se comer um yogur expirado? Boticaria García resolve o mistério
A doutora em Farmácia e conhecida divulgadora em temas de nutrição oferece uma resposta que poderia mudar a forma em que gerimos os produtos lácteos
Uma das perguntas que frequentemente surge nos lares é se se podem consumir yogures uma vez superada a data de caducidad. Boticaria García, doutora em Farmácia e conhecida divulgadora em temas de nutrição, tem abordado este mistério, oferecendo uma resposta que poderia mudar a forma em que gerimos os produtos lácteos em nossas geladeiras.
Segundo García, desde faz uma década, especificamente desde o ano 2014, os yogures têm deixado de levar uma data de caducidad para incluir em seu etiquetado a lenda de "consumo preferente". Esta modificação deve-se à natureza do yogur como um alimento microbiológicamente estável baixo condições de conservação adequadas.
Que significa a data de consumo preferente?
A data de consumo preferente indica o período durante o qual o produto manterá suas propriedades em óptimas condições. No entanto, isto não significa que após esta data o yogur se converta num risco para a saúde. García assegura que, desde que não tenha signos evidentes de deterioração e se tenha mantido uma correcta conservação, os yogures podem se consumir sem perigo.
Cabe destacar que o yogur se caracteriza por ter um pH muito ácido, o que dificulta a proliferación de patogénicos, esses agentes biológicos que podem causar doenças. Ademais, o processo de elaboração do yogur começa com leite pasteurizada, o que elimina o ónus microbiano desde o início. Por estas razões, o consumo de yogures após a data de consumo preferente geralmente não implica consequências negativas para a saúde, ainda que em microbiología o risco zero não existe.
Até quando se pode esticar a data?
A resposta a quanto tempo se podem "esticar" os yogures uma vez passada a data de consumo preferente depende de vários factores. Boticaria García menciona que pode ser de várias semanas, variando segundo o tipo de yogur e sempre que se tenha respeitado a corrente de frio.
É importante destacar que enquanto as propriedades nutricionais se mantêm, os efeitos probióticos podem se ver alterados com o tempo, já que a quantidade de microorganismos vivos diminui com os dias.
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