Nem um mês: o tempo que podes deixar os alimentos na geladeira, segundo a nutricionista

A maioria de intoxicaciones começam na geladeira, e é que o calor é o melhor amigo das bactérias e vírus. Mais de uma quarta parte das intoxicaciones alimentares devem-se a uma má referigeração. Guardar os alimentos baixo uma temperatura inadequada, cria bactérias e outros microorganismos já que estes proliferan a suas largas a temperaturas temperadas.

Guardar e preparar correctamente os alimentos é chave para mantê-los seguros e em bom estado evitando o desperdicio alimentar. Em Consumidor Global temos querido pesquisar sobre como deveria ser a organização de tua geladeira para que não tenhas que atirar nenhum alimento simultaneamente que te proteges de possíveis riscos por comer alimentos que já se corromperam.

Como guardar os alimentos na geladeira segundo os nutricionistas

Em Cosumidor Global temos falado com a experiente para arrojar algo de luz ao tema. Duna Nicolau, nutricionista e dietista especializada em saúde e alimentação, explicou-nos a forma correta na que deverias dispor tua compra quando a guardas na geladeira:

A partir de que graus se começam a pôr maus os alimentos

"Tendo em conta que os alimentos devem se conservar no frigorífico entre 4-5 graus, é importante que para evitar a proliferación de microorganismos não os mantenhamos mais tempo do que toca nele", adverte sobre o tempo de putrefacción dos alimentos.

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"Entre os 5 e 65 graus a grande maioria dos microorganismos patogénicos crescem e proliferan rapidamente, desta maneira e devido a sua grande actividade a temperatura ambiente é importante manter umas boas técnicas de conservação para evitar intoxicaciones bacterianas em nosso organismo" revela-nos nossa nutricionista a fim de evitar estes perigos.

Esta é a temperatura à que deves ter tua geladeira e congelador

"Manter os alimentos a baixas temperaturas desacelera ou inclusive detém o crescimento de bactérias, convertendo a referigeração numa das formas mais efetivas de prevenir intoxicaciones alimentares", comenta-nos a nutricionista Duna Nicolau sobre como assegurar que teus alimentos se mantenham frescos e seguros. É importante que tenhamos configurada nossa geladeira e congelador nas temperaturas ideais para a conservação dos alimentos.

• Congelador: sempre a menos de -18 °C.

• Refrigerador: carnes e pescados entre 1 e 4 °C, enquanto outros alimentos podem conservar-se entre 5 e 8 °C.

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O truque para saber a que temperatura está exactamente nossa geladeira

Em general, a zona mais frite do refrigerador é a que está cerca do congelador: em modelos tradicionais, é a repisa superior; nos modelos "combi", costuma estar no cajón para as verduras ou justo em cima.

Para verificar a temperatura da geladeira, coloca um termômetro num copo com água na balda onde alojes carnes e pescados. Evita deixar o termômetro ao ar, já que os cambios serão mais bruscos ao abrir a porta.

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Os perigos de romper a corrente de frio

É importante que recordes que a segurança dos alimentos começa no primeiro contacto que temos com eles, isto ocorre quando fazemos a compra. Continua com seu armazenamento adequado. Ao adoptar bons hábitos de conservação, poderás desfrutar de teus alimentos com a tranquilidade de que estão frescos e livres de riscos.

A regra básica para a segurança dos alimentos refrigerados é conservar a corrente de frio desde compra-a até o consumo.

Como conservar os alimentos do supermercado a casa

Segue estes passos para evitar que a temperatura dos alimentos se altere no trajecto a casa:

Na loja

• Temperatura dos expositores: assegura-te de que o expositor de produtos refrigerados mantenha a temperatura adequada. A maioria dos alimentos devem estar entre 7 e 8 °C, e produtos como carnes molidas ou pasteles de creme, entre 2 e 4 °C.

• Prioriza a ordem de compra: começa pelos produtos que não precisam referigeração, depois selecciona os refrigerados, e deixa os congelados para o final.

• Precisam referigeração? Alguns produtos estão em refrigeradores sem precisá-lo; verifica as etiquetas para assegurar-te.

• Embalado ao vazio: se vais consumir produtos como embutidos ou queijos em várias semanas, pedir que os envolvam ao vazio pode prolongar seu frescura.

• Usa carteiras isotérmicas: se não podes ir directamente a casa, leva uma carteira térmica para manter a temperatura adequada durante o transporte.

Em casa

• Ao chegar, guarda primeiro os alimentos congelados e depois os frescos no refrigerador.

• Coloca carnes, pescados e platos preparados na parte mais frite do refrigerador; frutas e verduras, na zona mais temperada.

• Não amontones os alimentos, já que o ar deve circular para manter uma temperatura uniforme.

• Aloja os alimentos em recipientes tampados para evitar a contaminação cruzada e que os cheiros se misturem.

• Coloca os alimentos com datas de caducidad próximas em lugares visíveis para consumí-los primeiro e reduzir desperdicios.

• Revisa periodicamente os alimentos, e descarta aqueles que apresentem mofo, mau cheiro ou tenham superado a data de caducidad.

Truques para conservar teus sobras de maneira segura

Sobra-las bem conservadas podem ser aproveitadas sem riscos, mas devem se guardar correctamente para evitar problemas:

• Esfriado rápido: coloca sobra-las na geladeira uma vez que deixem de estar quentes; não deixes que se enfríen a temperatura ambiente, especialmente em verão.

• Uso de recipientes limpos e fechados: mantém sobra-las em recipientes adequados para evitar o contacto com outros alimentos. Ainda que guardar comida quente possa elevar temporariamente a temperatura da geladeira e fazer que consuma mais electricidade, o risco de contaminação é menor que a deixar se esfriar fosse.

• Recomendação de consumo: uma vez aberto a embalagem, muitos alimentos podem conservar-se bem até dois dias.

• Envoltura adequada: protege os alimentos abertos com papel filme, carteiras plásticas ou pinzas para minimizar a exposição ao ar e acrescenta uma etiqueta com a data de abertura.

• Precaução no manejo de alimentos abertos: para evitar contaminar produtos como a mantequilla ou a mayonesa, evita usar utensílios sujos ou introduzir migas de outros alimentos.

• Congelamento de sobras: se tens alimentos que não vais consumir em poucos dias, é preferível os congelar. Anota a data na embalagem para ter controle sobre o tempo que levam congelados.