Nem cerveja nem champán: a bebida com borbulhas do século XVIII que triunfa na dieta mediterránea

Enquanto o consumo de vinho e cerveja desce de forma generalizada em Espanha, há uma bebida que chegou a nosso país no final do século XIX que está em pleno auge. Ademais, é saudável e tem um preço económico.

Originalmente, utilizava-se em farmácias para tratar doenças estomacal, mas rapidamente se popularizó e começou a produzir-se de maneira industrial. No entanto, apesar de sua longa história e de que suas propriedades saudáveis são de sobra conhecidas, não tem triunfado até agora na dieta espanhola.

A bebida com borbulhas que triunfa na dieta mediterránea

Trata-se do água com gás, conhecida popularmente como "sifón" em seus inícios, cujo consumo per capita dantes da pandemia era de aproximadamente 5 litros ao ano, muito por embaixo dos 146 litros anuais que se consomem em Alemanha.

No entanto, nos últimos anos produziu-se um resurgimiento, especialmente entre aqueles que procuram alternativas saudáveis para se manter hidratados. Desta forma, seu consumo tem passado dos 66 milhões de litros anuais aos 102 milhões de litros em 2022, segundo dados de Statista .

Por que o água com gás está em auge?

1. Hidratación: ao igual que a água natural, o água com gás hidrata eficazmente o organismo. Ademais, contém os mesmos nutrientes essenciais, como calcio, potasio e magnésio. Portanto, é uma excelente alternativa para aqueles que procuram se manter hidratados sem recorrer a bebidas azucaradas. Ademais, seu versatilidad permite aromatizarla com ingredientes naturais como frutas ou aromáticos, fazendo que a hidratación seja uma experiência mais placentera e variada.
2. Sensação de saciedade: o gás presente ao água com gás pode aumentar a sensação de saciedade, o que ajuda a controlar a ingestão de alimentos e reduzir as calorías consumidas durante uma comida.
3. Um plus de sabor e uma opção muito refrescante: as borbulhas de dióxido de carbono podem fazer que as papilas gustativas sejam mais sensíveis, acentuando o sabor dos alimentos e bebidas. Ademais, se acrescentas gelo poderás desfrutar de uma alternativa natural aos refrescos tradicionais.
4. Digestión: o água com gás pode facilitar a digestión, especialmente em comidas pesadas, ao favorecer a produção de sucos gástricos e a casca gástrico.

A origem do água com gás

O água com gás, também chamada água carbonatada ou soda, tem uma história fascinante que se remonta mais de dois séculos atrás. Sua origem atribui-se ao químico britânico Joseph Priestley, que em 1767 descobriu como infundir água com dióxido de carbono. Este achado foi acidental, já que Priestley estava a pesquisar sobre os gases numa cervecería e notou que o gás produzido durante a fermentación tinha um efeito efervescente quando se dissolvia em água.

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Teo Camino

Mais adiante, em 1772, o sueco Torbern Bergman desenvolveu um aparelho que permitia gasificar o água a maior escala, o qual marcou o início da produção comercial de água com gás. No entanto, foi o alemão Johann Jacob Schweppe quem, em 1783, aperfeiçoou o processo e fundou a empresa Schweppes, que até hoje segue sendo sinônimo de água com gás.