Existem numerosos mitos ao redor dos alimentos. Um muito habitual é o de atribuir propriedades a alguns produtos e os engrandecer acima de outros com melhores valores nutricionais na pirâmide alimentar. Isto ocorre com a lente inteira, da que não poucas vezes se disse que tem mais calcio que a desnatada, o qual é erróneo de todo o ponto.
Assim o explicou o doutor Lorenzo Pérez Castillo, médico experiente no emprego dos alimentos em nossa dieta para conseguir uma maior longevidade. Autor de Dieta mediterránea, juventude eterna tem revelado qual é a dieta mais saudável e daí elementos deves consumir se queres conseguir uma alimentação balançada no saudável.
A dieta mediterránea deve introduzir todo o tipo de alimentos, sem descartes nem restrições
O médico aposta por consumir lácteos ao menos 3 vezes ao dia, longe da moda de não os consumir porque se consideram altamente inflamatorios. Seguir apostando por introduzir os carbohidratos em nosso plano de comidas ainda que queira-se perder peso. Aconselha reduzir o consumo de carne vermelha a algo mais ocasional, sem chegar a descartar este tipo de produtos de nossa dieta pois costumam ser uma grande fonte de proteínas e ferro.
A dieta mediterránea é uma das mais sabrosas e saudáveis do mundo, por isso Lorenzo Pérez Castillo aboga por ela, redescubriendo um alimento já esquecido que deveríamos introduzir em nossa dieta se queremos recuperar o ênfase de comer sem medo.
O alimento que tem mais três vezes ferro que as lentejas
Lorenzo Pérez Castillo tem desmentido os mais de 20 conceitos erróneos em seu ultimo livro sobre a dieta mediterránea apoiando seu discurso em base aos resultados que o tem observado em sua experiência clínica dentro da medicina. Muito focado em frear o envejecimiento de nossas células, este médico não duvida em arrebatar a fama a muitos alimentos que não têm tantos nutrientes como nos vende a cultura popular do boca a boca.
A morcilla, um súper alimento
Um dos mitos mais estendidos é que as lentejas com uma fonte inesgotável de ferro, ideais para ajudar a pacientes de padecem anemia com sua recuperação: "Ninguém comenta que para combater a anemia a morcilla tem o triplo de ferro que as lentejas, que no pistacho e a almendra há a mesma quantidade de ferro que nos legumes, e que além do conteúdo em ferro por 100 gramas convém saber as calorías implícitas nesse contribua", comentava desmontando a lenda urbana de que os legumes sejam o super alimento mais associado ao ferro.
E é que é quanto menos importante saber que metabólicamente é mais interessante um plato de casquería bem como de mejillones – se procuramos um baixo contribua calórico e grande sensação de saciedade- dantes que de um plato de lentejas tradicionais.
A morcilla e a casquería são muito beneficiosas para a saúde
A morcilla e a casquería -que inclui vísceras e outras partes do animal menos convencionais como o hígado, riñones, coração ou sesos- são beneficiosas para a saúde por seus altos valores nutricionais. Estes têm sido o alimento tradicional em muitas culturas e oferece diversos benefícios nutricionais que podem enriquecer uma dieta balançada ainda que agora sejam os eternos esquecidos de nossa dieta. A seguir conto-te alguns dos benefícios finque de incluir casquería na alimentação.
1. Alto valor nutricional. E é que a morcilla se realiza com sangue de porco bem como com arroz, e ao igual que outro tipo de casquería, é uma fonte concentrada de nutrientes essenciais muito beneficiosos para nosso organismo tais como os que te listamos a seguir.
2. Proteínas de alta qualidade, essenciais para o reparo e o crescimento de tecidos.
3. Vitaminas do grupo B, tais como a vitamina B12, que é chave para a produção de glóbulos vermelhos e o bom funcionamento do sistema nervoso.
4. Vitamina A, presente a órgãos como o hígado, que é importante para a saúde ocular, o sistema inmunológico e o crescimento celular.
5. Ácido fólico, essencial para a síntese do DNA e particularmente importante para as mulheres grávidas.
6. Ferro hemo, que é mais facilmente absorbible que o ferro de origem vegetal, ajudando a prevenir e combater a anemia.
7. Alto conteúdo em minerales. A casquería é rica em vários minerales importantes para o organismo, como:
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Zinco, que reforça o sistema inmunológico e participa na cicatrización de feridas.
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Fósforo, que ajuda na formação de ossos e dentes e é fundamental para o metabolismo energético.
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Selenio, que actua como antioxidante, protegendo as células do dano.
Valores nutricionais aproximados da morcilla (por 100 g):
A morcilla é um embutido elaborado a base de sangue, arroz, cebolla, especiarias e às vezes outros ingredientes como gordura ou carne de porco, é rica em nutrientes essenciais, ainda que seu conteúdo pode variar dependendo da receita regional. A seguir, dou-te um perfil geral dos valores nutricionais da morcilla pela cada 100 gramas:
- Calorías: 250-400 kcal (dependendo da quantidade de gordura acrescentada)
- Proteínas: 10-15 g
- Gorduras: 20-35 g
- Gorduras saturadas: 7-12 g
- Gorduras monoinsaturadas: 8-14 g
- Gorduras poliinsaturadas: 1-4 g
- Carbohidratos: 5-10 g
- Açúcares: 0-1 g
- Fibra: 0.5-2 g (se inclui arroz ou cebolla)
- Sodio: 800-1,200 mg (depende da quantidade de sal e especiarias)
- Colesterol: 60-100 mg (devido ao conteúdo de sangue e gordura animal)