Kombucha: que é e para que serve

Quando se trata de cuidar da nossa saúde, a alimentação é uma peça chave. Ter uma dieta equilibrada e rica em nutrientes é fundamental para que o organismo obtenha todas as vitaminas, minerais e substâncias necessárias para um correcto funcionamento.

Cada vez são mais os utilizadores que apostam em produtos naturais e repletos de benefícios para o corpo. Neste sentido, a kombucha apresenta-se como uma bebida fermentada que pode ser uma boa alternativa aos refrigerantes açucarados tradicionais.

O que é a kombucha?

Ainda que ultimamente esteja muito na moda, nem todos os consumidores sabem o que é a kombucha. Pois bem, trata-se de uma bebida fermentada feita a partir de chá e uma colónia simbiótica de bactérias e fermentos, conhecida como scoby. O processo de fermentação transforma o açúcar em álcool e ácidos, produzindo uma bebida ligeiramente efervescente com um sabor agridoce e ácido.

A kombucha tem ganhado muita popularidade pelas suas variadas opções de sabor, já que pode-se infundir com frutas, ervas e especiarias durante o processo de fermentação. Esta bebida probiótica também é apreciada pelo seu baixo teor em calorías e a sua capacidade para proporcionar uma alternativa refrescante às bebidas açucarados e processadas tradicionais.

Para que serve a kombucha?

Serve principalmente como uma bebida probiótica. O que quer dizer isto? Pois que melhora a saúde intestinal graças ao seu teor de bactérias e fermentos benéficas. Desta forma, mantém um equilíbrio saudável na microbiota intestinal, o que pode melhorar a digestão. Ademais, a kombucha contém ácidos orgânicos, enzimas e vitaminas que contribuem para a desintoxicação do corpo, eliminando toxinas e apoiando a função hepática.

Esta bebida também é uma aliada perfeita para fortalecer o sistema inmunológico devido às suas propriedades antioxidantes e à presença de vitaminas do grupo B e vitamina C. Outras pessoas consomem kombucha pelos seus efeitos energizantes, já que contém pequenas quantidades de cafeína e ferro, que podem melhorar a circulação e aumentar os níveis de energia.

Benefícios da kombucha

A kombucha é um líquido que tem vários benefícios para o corpo. Para além do bem-estar que dá à saúde intestinal, também destaca-se pelas suas propriedades que ajudam a manter um sistema inmunológico forte.

Yolanda Massa, nutricionista de BluaU de Sanitas, destacou os principais benefícios da kombucha nas suas declarações à Consumidor Global. A perita põe ênfase nas seguintes propriedades:

1. Propriedades probióticas: Reforçam a saúde digestiva reduzindo problemas como o obstipação ou a inflamação.
2. Reforço do sistema imunológico: Graças aos seus probióticos, a kombucha contém antioxidantes, vitaminas do grupo B e vitamina C que combatem os radicais livres e protege as células do dano oxidativo.
3. Conteúdo natural de açúcares que se produzem durante o processo de fermentação.
4. Presença de enzimas que melhoram a digestão facilitando a descomposição e absorção de nutrientes.
5. Rica em ácidos orgânicos que contribuem para a desintoxicação do organismo, eliminando toxinas e apoiando a função hepática.

A que sabe a kombucha?

O sabor deste líquido é peculiar. Combina notas agridoces e ácidas, com uma leve efervescencia. O sabor base da kombucha é ligeramente avinagrado devido à fermentação mas com uma suavidade que o faz mais agradável ao paladar.

Isso sim, há que ter em conta que a kombucha pode ser muito variada quanto a sabor. Com frequência mistura-se com frutas, ervas, especiarias e outros ingredientes que dão toques cítricos, afrutados, florais e herbáceos. Sem lugar a dúvidas, oferece uma experiência de sabor complexa e refrescante, que pode ser tanto ácida como doce, dependendo dos ingredientes adicionais utilizados.

Cuidado para não ser apanhado!

A Consumidor Global já alertou ha uns meses. Nem sempre todas as kombuchas cumprem com os requisitos para se considerar como tal. De facto, com frequência os utilizadores encontram bebidas fake nos lineares dos supermercados que afirmam ser kombucha sem o ser.

As chaves para identificar uma original são simples. Nicolás Lavalliere, CEO da LOV Ferments pôs o foco em aspectos como a localização. A kombucha sempre deve estar num frigorífico para que se conservem os microorganismos vivos. Ademais, a citada nutricionista sublinhou a importância de observar pedaços gelatinosos na bebida, que evidencian a presença de fermentos e bactérias vivas. Outras pistas encontram-se no rótulo:

• Deve ter uma composição simples.
• Fugir das fórmulas que incluem água carbonatada.
• A kombucha sempre deve conter algo de açúcar como resultado da fermentação e, por isso, há que fugir das que prometem zero açúcares já que terão usado outros adoçantes.
• Os ingredientes chave são: água, chá (negro, verde ou ambos), açúcar e scoby, que é o fungo do chá.