Desde faz uns anos, há um produto que tem irrompido nas estanterías das secções de lacticínios de supermercados como Mercadona. Trata-se do kéfir, cujo perfil nutricional é realmente interessante para a saúde e cuja textura se assemelha à de um yogur.
O kéfir natural da corrente valencia de supermercados é um dos mais populares. Em realidade, este produto nem sequer é um yogur, pois trata-se de um leite fermentada. E é que, segundo a legislação espanhola, só se pode considerar yogur ao "produto do leite coagulado obtido pela fermentación láctica mediante a acção de Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus no leite".
Que é o kéfir de Mercadona e quanto custa
Estes são dois microorganismos imprescindíveis para que um yogur possa ser etiquetado como tal. Se não os tem, legalmente estar-se-á a falar de outro produto. O kéfir é um leite, de cabra, vaca ou ovelha, fermentada. Tem um aspecto parecido ao yogur e um sabor próximo à cuajada.
Tem um sabor ligeiramente ácido e refrescante, e uma textura cremosa e espumosa. Ademais, é rico em proteínas, calcio, vitaminas e probióticos, que ajudam a melhorar a digestión e o sistema inmunológico. O kéfir natural de Mercadona vende-se em botes de 500 gramas a 1,30 euros a unidade.
Benefícios do kéfir e elaboração
A fermentación com a que se obtém esta bebida é dupla: ácido-láctica, pela acção bacteriana e alcohólica, pelos fermentos. Esta fermentación consegue-se deixando que os gránulos ou nódulos de kéfir, uns cultivos vivos especiais, originarios do Cáucaso, fermenten no leite durante 24 horas.
Este produto inclui bactérias saudáveis e alguns fermentos com benefícios para a flora intestinal e a microbiota. Além dos microorganismos que contribui, também é rico em minerales (fósforo, magnésio e calcio), vitamina K, aminoácidos essenciais (triptófano) e proteínas de fácil digestión. Por se tudo isto fosse pouco, também é rico em vitaminas do grupo B (B12, B9, B5 e B1).
Como tomar kéfir
Ao estimular a produção dos sucos gástricos, tomar ao menos médio vasito de kéfir após cenar pode ajudar a melhorar a digestión e a evitar que se produza uma má fermentación dos alimentos que cenamos combatendo a inflamación abdominal.
Os efeitos do kéfir no corpo podem variar segundo a cada pessoa, dependendo de seu estado de saúde, sua dieta e seu estilo de vida. Não obstante, estima-se que os benefícios do kéfir se começam a notar após umas duas semanas de consumo regular.
Para que se pode usar o kéfir
O carácter probiótico do kéfir confere uma série de benefícios que podem se utilizar para facilitar a digestión e fortalecer o sistema inmunológico ao manter a flora intestinal sã.
Também ajuda a combater a inflamación intestinal, bem como prevenir e combater a gastritis, especialmente a causada por Helicobacter pylori. O kéfir também é bom para combater a osteoporosis, favorece a redução de importância e reduz o estreñimiento, já que as bactérias boas aceleram o trânsito intestinal e melhoram a digestión.
Kéfir de Mercadona vs outras marcas
O kéfir de Mercadona é dos mais conhecidos. Se for o caso, têm apostado por fazer que seu sabor seja algo mais suave que o de outras marcas. Elaboram-no com leite de vaca pasteurizada e não contém açúcar. O bote de 500 gramas custa 1,30 euros. Milbona é a marca branca de yogures de Lidl . A corrente alemã lançou seu próprio kéfir de fresa, laranja e cabo, piña ou arándanos a 0,65 euros a unidade. Assim não há que pensar com que o combinar.
Outra marca reconhecida é Pastoret, cujo kéfir pode-se encontrar em supermercados Dia ou Carrefour. A tarrina de 500 gramas custa 1,65 euros e está elaborado com uma fórmula que o faz "especialmente suave e de baixa acidez", como reza sua embalagem. Carrefour Bio também comercializa um kéfir em formato de 420 gramas e elaborado com leite ecológico inteira de vaca. Seu preço é de 2,60 euros.