Não é estranho se topar nos lineares dos supermercados com produtos de proteínas que atraem aos fanáticos do fitness. Os yogures e bebidas proteicas estão por todas partes.
Conquanto o mantra de antanho baseava-se em que uma dieta rica em proteínas te ajudava a fortalecer teu corpo sem fazer desporto, o dos últimos tempos sustenta que te ajuda a emagrecer como se de uma varita mágica se tratasse. Quanto de verdadeiro há nestas crenças populares?
Um sector demasiado amplo com uma mensagem incongruente
Em general, a maioria de pessoas que se acercam até as estanterías dos supermercados para comprar yogures ou bebidas de proteínas não sabem que é o que estão a tomar. Além de pagar mais por estes produtos, fazem um magro favor a sua saúde.
Laia Gómez, nutricionista do Hospital HM Nou Delfos, explica a este meio que dentro deste sector se podem encontrar diferentes opções e, por tanto, diferente qualidade do produto. Luis Cañada, fundador de Fit Store, sustenta que no terreno da proteína há muitas incongruencias na mensagem. A chave está em saber que estamos a comprar quando um recorre aos produtos proteicos.
Mito 1: se fazes desporto, tens que tomar suplementos proteicos
Uma crença amplamente estendida é que "se fazes desporto, tens que tomar suplementos proteicos". Pois bem, não sempre é assim. Gómez explica que os pode tomar qualquer pessoa sempre que não tenham que controlar o consumo de proteínas. Por exemplo, alguém que padeça uma doença renal, não deve recorrer a este tipo de produtos.
Marina Diana, doutora em Nutrição da Universidade de Barcelona, explica a este meio que os desportistas também não precisam um excesso de proteínas. A experiente sublinha que o único que requerem seus organismos é uma maior ingestão de calorías devido à actividade física mas nada mais.
Mito 2: os produtos proteicos fortalecem-te ou emagrecem sem fazer exercício
"Dantes tinha a falsa crença de que o que tomava proteína se punha forte sem ter que ir ao gimnasio e agora, paralelamente, temos o que faz a dieta proteica para emagrecer", sustenta Cañada.
Este experiente deixa claro que nem o um nem o outro. Não se trata de nenhum Santo Grial e deve ir conforme às necessidades da cada pessoa. Isto passa por ter uma alimentação equilibrada e saber quando, quanto e como consumir esta classe de produtos proteicos (se é que é necessário).
Mito 3: podemos consumir tantas proteínas como queiramos
Outro mito sobre as proteínas bastante estendido é que as pessoas podem ingerir tanta quantidade como queiram, Pois bem, a nutricionista Gómez deixa claro que isso não é assim.
"Se consumimos mais proteínas das necessárias nosso corpo vai transformá-las em energia ou em gordura e portanto acabarão alojar em nosso depósito de gordura. Se quero perder peso devo modificar toda minha alimentação, não acrescentar mais proteínas a minha dieta", argumenta a experiente.
Mito 4: rico em proteína é sinônimo de saudável
Uma vez mais, a doutora Gómez e Diana desmentem esta crença. A primeira delas sustenta que um alimento não é são ou insano em função das proteínas que contém sina por seus nutrientes.
Por sua vez, Cañada acrescenta que é imprescindível saber que qualidade tem a proteína que vamos ingerir e os ingredientes do produto. "Devemos ter em conta se tem açúcares simples, que tipo de gordura tem, se é saturada ou insaturada e daí tipos de aditivos contém", aconselha Gómez.
Mito 5: os yogures e bebidas proteicas são alimentos ultraprocesados
A grande maioria dos consumidores pensam que os yogures e bebidas proteicas são alimentos ultraprocesados. Em muitas ocasiões, efectivamente, é assim mas em outras tantas simplesmente são produtos processados. Que quer dizer isto? A nutricionista Gómez e Cañada coincidem em que não todos são iguais. "Não por ser produtos processados significa que não sejam saudáveis", enfatiza a experiente.
São vários os factores que diferenciam um processado de um ultraprocesado. Estes últimos costumam conter açúcares acrescentados ou similares como a compota de fruta, zumos ou dátiles. "Se são produtos com sabores, provavelmente conterão vários aditivos como saborizantes", detalha Gómez.
Mito 6: alto em proteínas é sinônimo de baixo em açúcares ou gordura
Um produto proteico não tem por que ser baixo em açúcares ou gordura. Assim o reconhece Diana.
Uma ideia com a que também coincide Cañada. "A maioria de produtos proteicos têm mais gordura ou açúcar que a própria proteína", aponta o fundador de Fit Store.
Como identificar um bom yogur ou bebida proteica
Para evitar cair em produtos proteicos que nada bom contribuem ao corpo, há vários aspectos a ter em conta. Cañada sublinha três chaves:
- Saber ler o listado de ingredientes: quanto mais ao fundo esteja a proteína, menos percentagem da mesma conterá o produto.
- Analisar se a proteína é de qualidade ou não: para identificar uma boa proteína é melhor que o produto em questão não contenha aminoácidos acrescentados e que fonte proteica prova/provenha do leite ou o ovo, por exemplo. Aconselha-se fugir dos produtos que contêm glicina, glutamina ou taurina. "O que estás a fazer é falsear o conteúdo total de proteínas com aminoácidos baratos", explica o experiente.
- Examinar com que se acompanha essa proteína. Normalmente estes tipos de produtos são produtos dietéticos os quais vão sobrecargados de polialcoholes. "Recomendaria o eritritol e a sucralosa e evitaria o maltitol", comenta Cañada.
Um vazio legal que confunde ao consumidor
O fundador de Fit Store, Cañada, põe o foco no vazio legal que existe sobre a etiqueta dos produtos proteicos. Um filão pelo que o marketing cuela infinidad de reclamos comerciais que jogam ao limite. "Se diz-te que tem muita proteína, desconfia e te olha que outros ingredientes tem", recalca o experiente.
Assim, um yogur não pode conter mais de 10% de proteína mas as marcas têm liberdade para pôr a percentagem que prefiram. Podem indicar tanto um 10% de proteínas (10 gramas pela cada 100ml) como podem destacar 25 gramas por ración (250ml). "Ao final é o mesmo mas a gente não o sabe e se deixa levar quando vai ao linear e vê que um produto contém mais que outro", conclui.
Melhor não obsedar com as proteínas
O que sim deixam claro Diana e Gómez é que não há que obsedar com a ingestão de proteínas. O motivo? Uma dieta equilibrada cobre o volume de proteínas que precisa o corpo em condições normais. Assim o sublinham tanto Diana como Gómez.
Diana põe o foco na proteína de origem vegetal. Esta é por exemplo, a que procede dos legumes ou frutos secos. "Há que reduzir o consumo de proteína animal", conclui. Gómez argumenta que é mais sustentável em longo prazo "comer comida". Isto é, ter bons hábitos alimentares que não dependam de acrescentar produtos elaborados.