Intoxicaciones alimentares em verão: estes são os alimentos aos que deverias prestar atenção

As intoxicaciones alimentares em verão são problemáticas, e em temporada estival há que se mostrar especialmente precavido. Isto se deve a que as altas temperaturas favorecem que os alimentos se estraguem dantes, o que, a sua vez, facilita a proliferación de bactérias que causam doenças. Ademais, em verão os consumidores tendem a comer mais alimentos crus e também fora de casa, como em pícnics , barbacoas, restaurantes e postos de comida de rua.

Estes alimentos não sempre se manipulam ou alojam adequadamente, o que aumenta o risco de contaminação .

Infecções graves

Algumas bactérias que causam intoxicaciones alimentares, como a Salmonela e a Listeria, podem causar infecções graves.

Ademais, a diarrea e os vómitos, sintomas comuns das intoxicaciones alimentares, podem provocar uma deshidratación grave, especialmente em meninos pequenos, idosos e pessoas com doenças crónicas. A sua vez, a deshidratación pode causar mareos, aturdimiento, fadiga, confusão e inclusive choque.

A que alimentos deverias prestar mais atenção em verão

EntreNosotros, o magazine on-line de Consum, recorda que os alimentos que mais convém vigiar são os elaborados com ovo cru, como a mayonesa, os molhos e os cremes. "Se compramo-las feitas, devemos consumí-las em pouco tempo. Se são caseiras, é preferível eliminar sobra-las", explicam.

Quanto às saladas com verduras cruas e outros ingredientes como massa, queijo e embutidos; o primeiro é lavar bem as verduras e outros alimentos que se vão comer crus. Depois disto, devem preparar no momento de se consumir. Por outra parte, o consumidor deve assegurar-se de que alguns pescados crus ou pouco cozinhados, como o boquerón em vinagre, tenham sido congelados vários dias dantes de sua preparação para evitar o anisakis.

Recomendações da Aesan

Por sua vez, a Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição (Aesan) recorda que não se deve consumir leite cru sem tratamento térmico prévio.

Estas são outras de suas recomendações:

• Evitar o contacto entre os alimentos crus e os cozinhados. Um alimento cozinhado pode voltar a contaminar-se por contacto com os alimentos crus ou com objetos que anteriormente tenham contactado com um alimento cru (facas, tabelas, superfícies, trapos, etc.). O trapo de cozinha ou a bayeta pode ser um excelente veículo de contaminação, pelo que é preferível usar papel de cozinha.
• Assegurar uma correcta higiene da pessoa que vai manipular os alimentos e uma limpeza adequada em todas as superfícies da cozinha.
• Manter os alimentos fosse do alcance de insectos, roedores e animais de companhia, já que estes podem ser portadores de gérmenes patogénicos e parasitas que originam doenças de transmissão alimentar.
• Utilizar exclusivamente água potável. A água potável não é só imprescindível para beber, sina também para preparar os alimentos. As águas embaladas ou águas da rede pública de distribuição na população são potáveis. Não se deve beber nem usar água procedente de poços que não esteja potabilizada.