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Este virgen extra é o prêmio Nobel dos azeites de oliva: faz-se numa adega mallorquina

É o AOVE favorito dos chefs com estrela Michelin, tem recebido numerosos galardões e foi utilizado no jantar posterior à entrega dos prêmios da Academia Sueca

Teo Camino

Campos de olivos en la finca de Manacor donde se elabora el aceite de oliva virgen extra Aubocassa CEDIDA

No final dos anos noventa, Mario Rotllant revolucionou o mundo do azeite de oliva de alta faixa. "Quisemos aplicar o conhecimento da vinha e a adega no sector do azeite, sendo pioneiros em Espanha", explica o proprietário de Adegas Roda.

Assim nasceu Aubocassa, o primeiro azeite de pagamento, de finca e de acrescente, algo não existia por aquele então. Na actualidade, um quarto de século depois, este ouro líquido acumula galardões, está presente às cozinhas dos chefs com estrela Michelin e inclusive tem regado os platos do jantar de gala dos prêmios Nobel 2009.

O prêmio Nobel dos azeites de oliva

O azeite de oliva virgen extra Aubocassa foi o primeiro concebido baixo a ideia de "pagamento", isto é, obtido a partir de olivas de uma única finca e sem misturar azeites de diferentes anos, potenciando assim a ideia de acrescente.

Uma garrafa de azeite de oliva virgen extra Aubocassa / CEDIDA

"O objectivo desejado é obter um zumo de fruta fresca, com claros matizes frutales e vegetais, para o que se utilizam 8,5 quilos de olivas 100% arbequina para obter um litro de azeite, quando o habitual é usar a metade para esse mesmo volume", detalha Agustín Santolaya, director geral de Aubocassa.

A que sabe o AOVE Aubocassa 2023-2024?

Deste modo, na actual acrescente 2023-24 "podem-se apreciar aromas a pele do limão, a erva fina recém cortada pela manhã, também notas a huerto com o tomate de ramallet de forma destacada, a alcachofa, quase uma cesta de verduras frescas; também a almendra verde e lentisco. Um azeite de oliva aromático e fresco em boca", prossegue o especialista.

Não em vão, este projecto oleícola se localiza no meio dos campos de oliveiras de Manacor (Mallorca), numa antiga herdem mallorquina do século XII que conta com uma alquería restaurada e um conjunto arquitectónico de grande valor histórico onde também se encontra a almazara.

Campos de oliveiras na finca de Manacor onde se elabora o azeite de oliva virgen extra Aubocassa / CEDIDA

Preço e onde comprar

A garrafa de 500 mililitros de azeite oliva virgen extra Aubocassa pode-se comprar no Corte Inglês e em lojas gourmet por um preço de 20,90 euros, pelo que o litro sai a 41,80 euros.

Ainda que o verdadeiro é que se pode encontrar algo mais barato na corrente de vinhos e delicatesen Lafuente e em outros comércios de vinho on-line.