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Este virgen extra é o prêmio Nobel dos azeites de oliva: faz-se numa adega mallorquina
É o AOVE favorito dos chefs com estrela Michelin, tem recebido numerosos galardões e foi utilizado no jantar posterior à entrega dos prêmios da Academia Sueca
No final dos anos noventa, Mario Rotllant revolucionou o mundo do azeite de oliva de alta faixa. "Quisemos aplicar o conhecimento da vinha e a adega no sector do azeite, sendo pioneiros em Espanha", explica o proprietário de Adegas Roda.
Assim nasceu Aubocassa, o primeiro azeite de pagamento, de finca e de acrescente, algo não existia por aquele então. Na actualidade, um quarto de século depois, este ouro líquido acumula galardões, está presente às cozinhas dos chefs com estrela Michelin e inclusive tem regado os platos do jantar de gala dos prêmios Nobel 2009.
O prêmio Nobel dos azeites de oliva
O azeite de oliva virgen extra Aubocassa foi o primeiro concebido baixo a ideia de "pagamento", isto é, obtido a partir de olivas de uma única finca e sem misturar azeites de diferentes anos, potenciando assim a ideia de acrescente.
"O objectivo desejado é obter um zumo de fruta fresca, com claros matizes frutales e vegetais, para o que se utilizam 8,5 quilos de olivas 100% arbequina para obter um litro de azeite, quando o habitual é usar a metade para esse mesmo volume", detalha Agustín Santolaya, director geral de Aubocassa.
A que sabe o AOVE Aubocassa 2023-2024?
Deste modo, na actual acrescente 2023-24 "podem-se apreciar aromas a pele do limão, a erva fina recém cortada pela manhã, também notas a huerto com o tomate de ramallet de forma destacada, a alcachofa, quase uma cesta de verduras frescas; também a almendra verde e lentisco. Um azeite de oliva aromático e fresco em boca", prossegue o especialista.
Não em vão, este projecto oleícola se localiza no meio dos campos de oliveiras de Manacor (Mallorca), numa antiga herdem mallorquina do século XII que conta com uma alquería restaurada e um conjunto arquitectónico de grande valor histórico onde também se encontra a almazara.
Preço e onde comprar
A garrafa de 500 mililitros de azeite oliva virgen extra Aubocassa pode-se comprar no Corte Inglês e em lojas gourmet por um preço de 20,90 euros, pelo que o litro sai a 41,80 euros.
Ainda que o verdadeiro é que se pode encontrar algo mais barato na corrente de vinhos e delicatesen Lafuente e em outros comércios de vinho on-line.
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