Este é a verdadeira origem do sushi: não é japonês e muitos o desconhecem

O sushi é mais que um prato. É uma manifestação da cultura e a arte japonesa, ainda que a sua verdadeira origem encontra-se em Japão, tal e como recordam os chefs especialistas em comida asiática do restaurante madrileno Tora, propriedade do futebolista do Atlético de Madri Mario Formoso.

Desde suas origens humildes até sua evolução num manjar do mais gourmet, o sushi esconde uma intrahistoria que muitos comensales desconhecem.

Qual é a origem do sushi?

Não, a origem do sushi não é japonês. Todos o comemos pensando que se tratava de um plato procedente da gastronomia nipona, ainda que a realidade é que suas raízes se remontam às técnicas de fermentación de pescado em arroz do sudeste asiático.

Assim é, o sushi é oriundo de Chinesa, onde se começou a elaborar no século IV dantes de Cristo para preservar o pescado mediante o mofo que surge do arroz.

A adopção japonesa

Não foi até vários séculos depois quando o sushi chegou a Japão através de Coreia, e no país nipón se adoptou e aperfeiçoou a técnica culinaria chinesa para conservar o pescado em bom estado.

De facto, o sushi melhorou-se, profesionalizó e transformou na ilha de Japão até converter-se no plato que conhecemos a dia de hoje em todo mundo.

Dia Internacional do Sushi

A cada 18 de junho os amantes deste plato celebram, em numerosas partes do planeta, no Dia Internacional do Sushi.

Deste modo comemoram uma receita que parte de uma origem humilde até evoluir no manjar gourmet no que se converteu na actualidade e que tantos chefs incluem em suas cartas misturando tradição, criatividade e uma meticulosa atenção pelos detalhes desta arte culinario.