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Este é o melhor método para conservar o embutido cortado sem que se seque
Há quem optar por guardar na geladeira dentro um papel filme, mas se o produto é de qualidade o melhor é apostar pelo embalado ao vazio
A maioria dos nutricionistas recomenda comer mais vegetais e reduzir o consumo de carnes vermelhas, processadas (salchichas e hamburguesas) e embutidos. Estes últimos costumam ser ricos em gorduras saturadas e sodio, pelo que se exceder com eles pode aumentar o risco de sofrer doenças cardiovasculares, hipertensión arterial ou obesidad. Agora bem, são alimentos com um enorme valor gastronómico e cultural, e comer de vez em quando um pouco de chorizo (integrado nas lentejas, por exemplo), de presunto ou de cecina é um prazer para muitos espanhóis. Por isso, convém saber como os conservar.
Isto é fundamental para desfrutar de seu sabor, textura e qualidade durante mais tempo. Um embutido seco e duro não só é desagradável ao paladar, sina que também pode perder parte de suas propriedades e aroma.
Como guardar os embutidos
Conquanto envolver as porções sobrantes de embutidos e queijos em papel filme ou em papel de alumínio é uma prática comum para conservar na geladeira, não é o método mais efectivo para evitar que se resequen ou estraguem. Agora bem, se o consumidor não quer se aquecer a cabeça e deseja os guardar assim, o melhor é os colocar em balda mais baixa do frigorífico ou inclusive no cajón, para que o frio intenso de outras zonas não os danifique.
Para além disto, uma boa opção é recorrer ao clássico táper hermético, mas o ideal é os guardar ao vazio, isto é, numa carteira quase plastificada na que não entre o ar. Isto impedirá que o presunto, o chorizo (tradicional, de jabalí, de ciervo ou do que seja) ou qualquer outro produto se ponha mau, se reseque ou sofra o desagradável aparecimento de mofo . Evidentemente, tomar-se a moléstia de guardar embutido ao vazio só valerá a pena se este é de qualidade.
Como envasar alimentos ao vazio
A cada vez são mais as marcas que comercializam suas próprias envasadoras. Por exemplo, em Amazon há uma da marca Jupplies que custa só 19,99 euros. O fabricante promete que, com este sellador automático ao vazio, se pode manter a frescura de frutas, carne, doces e verduras, evitando que os alimentos danifiquem e reduzindo assim o desperdicio alimentar.
"É muito fácil de usar, só demora 5-8 segundos em completar o sellado ao vazio de alimentos. Mantém a comida fresca 10 vezes mais que os métodos de armazenamento normais", indicam. Na mesma linha, Lidl vende uma de 125W (classificada como produto estrela) que custa 24,99 euros. Tem conexão para envasar ao vazio de forma externa recipientes herméticos e carteiras com válvula ao vazio. Ademais, inclui pilotos luminosos para controlar o processo de embalado ao vazio e o de sellado, bem como um rollo de plástico apto para o microondas.
Características dos de embutidos
Os embutidos e fiambres, tal e como recordam desde Aldi, são carnes processadas mediante técnicas como a salazón, a cocción, o curado, a fermentación ou o ahumado. "Sua finalidade original sempre foi aumentar sua vida útil e, ao mesmo tempo, conseguir características sensoriales próprias", indicam.
Em Espanha predominam os embutidos derivados do porco. Não obstante, é muito habitual encontrar outros de aves, vacuno ou de animais de caça como o venado. Entre seus ingredientes, de vez em quando se incluem cereais, hortaliças ou especiarias em maior ou menor proporção. Pese a isso, uma característica comum a todos os embutidos é que são fonte importante de energia, sal e gorduras.
Quantos embutidos deverias comer
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda limitar a ingestão de gorduras saturadas a menos de 10% das calorías diárias totais e o sodio a menos de 5 gramas por dia. Partindo desta premisa, é evidente que o consumo de embutidos deve ser muito reduzido. Ademais, segundo os preceitos da dieta mediterránea tradicional, o consumo de carne processada deve-se limitar a uma ou duas vezes por semana.
Em definitiva, o mais recomendável é moderar o consumo de embutidos e eleger, preferencialmente, aqueles que tenham uma maior percentagem de carne.
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