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Esta é a grande diferença entre uma cerveja Lager e uma Pilsner: muito poucos conhecem-na
Até faz não muito, em Espanha só existia um tipo de cerveja que, de facto, é a que sempre se costuma servir quando ao pedir uma cana
Espanha é um país cervecero. A cada cidadão bebe em media 58 litros ao ano, segundo o último estudo da patronal que agrupa aos fabricantes. Isto nos coloca no Top 10 dos países europeus que mais cerveja bebem.
Até faz não muito, só existia um tipo de cerveja nos bares espanhóis, de facto, o 99% destes locais servem cerveja Pilsner quando se pede uma cana. Ainda é o tipo de cerveja mais popular em todo o país, ainda que a cada vez compete com mais fabricantes provando cervejas diferentes e mais variedades chegadas de todo mundo.
A fermentación da cerveja
A Pilsner foi criada por um jovem cervecero em 1842 na cidade de Pilsen, República Checa, e classifica-se dentro das cervejas de tipo Lager. Esta palavra prove/provem do alemão lagern, que significa armazém ou adega. Esta variedade de cerveja fermenta a baixa temperatura, entre 4º e 9º, e servem-se frias.
A fermentación a baixas temperaturas permite que os fermentos produzam menos ésteres e compostos de sabor afrutado, resultando um sabor mais limpo e suave. De uma cor clara e brilhante, as Lager costumam ter uma carbonatación mais alta que outras cervejas, o que faz que sejam mais burbujeantes e refrescantes.
Como é a cerveja Pilsner
A Pilsner elabora-se com maltas pálidas e lúpulos nobres, o que lhe dá um sabor mais amargo e floral. Estas cervejas caracterizam-se por ter uma cor dourada claro, uma carbonatación alta e uma espuma branca e cremosa.
Pode-se servir em diferentes copos, mas o mais recomendado é o próprio Pílsener, uma copa de assento curto e esticada para que ganhe grande altura e preserve o gás. Também se pode servir no tradicional copo de cano e no de cana clássica espanhola.
Cervejas Lager espanholas
A temperatura ideal para servir as cervejas Lagers loiras e Pilsners está entre os 3ºC e até os 4,5ºC. Em Espanha há várias marcas que fabricam cerveja Lager. Estrela Damm fá-lo combinando malta de cevada, arroz e lúpulo.
Mahou foi criada faz mais de um século e mantém intactos sua receita, sabor qualidade e dedicação. Sabrosa, com bom equilíbrio entre álcool e acidez, é uma cerveja refrescante de cor oro brilhante e aroma ligeiramente afrutado", asseguram desde a cervecera. Outras Lager destacadas com Alhambra, Estrela Galiza e Ambar Especial da Zaragozana.
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