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Tahini de Mercadona: que é, que contribui ao corpo e quanto dura aberto na geladeira
Este alimento, procedente de Oriente Médio, é muito versátil e contém boas percentagens de fibra e de ácido linoleico
De vez em quando, sair do círculo fechado das receitas conhecidas dos domingos (como a paella, o frango asado, o cocido ou o ragú) e se animar a preparar em casa uma comida mais exótica pode ser divertido. Por exemplo, introduzir na cozinha árabe permite desfrutar de novos sabores e aromas, e ademais aprender de outras culturas culinarias, impressionar aos convidados e desfrutar de uma comida saudável. Uma boa maneira de introduzir-se nesta rica gastronomia é provar o tahini.
Este alimento, que até faz pouco costumava se vender em herbolarios e lojas especializadas, está à venda em Mercadona e está a ser um sucesso. O tarro de 200 gramas custa 2,95 euros.
Que é o tahini de Mercadona?
É um grande desconhecido em nosso país que, pouco a pouco, se vai abrindo um espaço. Procedente de Oriente Médio, é uma massa elaborada 100% com sementes de sésamo tostadas e molidas que se apresenta em forma de puré. Seu principal característica é que é um produto totalmente natural: só contém um ingrediente, pelo que não leva nenhum aditivo.
Ademais, também não tem lactosa nem gluten e é apto para dietas veganas. Ajuda a cuidar tanto o coração como o trânsito intestinal graças ao ácido oleico. Por outra parte, é muito versátil: pode-se consumir untándose em tostadas , acompanhando a frutas e saladas, ou para dipear com pan de pita.
Sabor e textura
O tahini tem um sabor a noz tostada ligeiramente amargo e terroso. Com tudo, o sabor pode variar dependendo do tipo de sementes de sésamo utilizadas (brancas ou negras), o tempo de tostado e o processo de elaboração.
Quanto à textura, é uma massa cremosa e densa, similar à mantequilla de cacahuete. A textura pode variar dependendo da quantidade de azeite que se acrescenta durante a elaboração.
Isto é o que contribui o tahini ao corpo
É um produto saudável com grande contribua em gorduras insaturadas e fibra. De facto, há quem consideram-no um superalimento. Por se fosse pouco, contém proteínas vegetais, calcio, ferro, magnésio, fósforo, zinco e vitaminas do grupo B e E. Também é um estupendo aliado para seguir uma dieta cardio saudável, já que, graças à importante quantidade de ácido linoleico que apresenta, ajuda a regular os níveis de colesterol no organismo e a manter as arterias sãs.
Contribui 24 gramas de proteína pela cada 100 de produto e 3,40 gramas de fibra. Outra vantagem é que sua percentagem de açúcares é escasso: 1,40 gramas pela cada 100 de produto. Isso sim, há que ter em conta que a percentagem de gorduras é destacado: 65,6 gramas pela cada 100 de produto, das quais 10,1 são saturadas.
A quantidade recomendável de tahini que podes comer ao dia
É um alimento saudável, mas, como sucede na maioria de casos, convém não abusar dele.
O ideal é tomar entre 15 e 35 gramas de tahini ao dia, o que equivale a aproximadamente 2 cucharadas deste creme de sementes. Esta quantidade proporcionará uma boa quantidade de nutrientes sem exceder-se em calorías.
Como e onde guardar o tahini aberto
Uma vez aberto, o tarro de tahini deve guardar na geladeira. A etiqueta menciona "um lugar fresco e seco", mas no refrigerador durará vários dias.
"Quando o produto experimenta mudanças de temperatura, ou permanece imóvel vários dias, é habitual o aparecimento de azeite em superfície. Este azeite desaparece depois de remover o produto", adverte Mercadona na etiqueta. Se fecha-se bem, é um alimento que pode se conservar inclusive durante um par de meses. Em qualquer caso, há vários signos que revelam que o alimento se jogou a perder: se adquire um cheiro rancio, uma cor escura ou uma textura grumosa, o melhor é atirá-lo.
Receitas fáceis
O tahini costuma utilizar-se para elaborar hummus, mas também pode converter num ingrediente perfeito para preparar Baba Ganoush, uma receita árabe muito popular. Em primeiro lugar, há que partir e salgar uma berenjena partida ao meio. A seguir, deve-se acrescentar um pouco de azeite para que não se cole e asar durante 40 minutos no forno a 200ºC.
Quando este tempo tenha decorrido, o seguinte passo é atemperar e esvaziar a berenjena com uma colher e picar com ajuda de um tenedor até conseguir um puré com algum trocito de berenjena. A isto se acrescenta 1 cucharadita de comino , 1 cucharada de yogur grego, sal e pimienta negra. Remove-se bem, se acrescenta o zumo de médio limão e, agora sim, 1 cucharada de tahini. Mistura-se até conseguir a textura desejada, e já está pronto: só há que emplatar, aplainar e decorar com uma pizca de salsa picada.
Bolachas de tahini, dátiles e avena
Para preparar estas deliciosas bolachas há que triturar com uma batidora 200 gramas de tahini junto a 170g de dátiles troceados. A massa resultante deve-se misturar bem junto a 200g de avena molida até conseguir uma massa homogênea. Não passa nada se fica algum trocito de dátil.
A seguir, há que moldar umas 5 ou 6 bolachas com a massa (pacientemente e aplastando os extremos), acrescentar sementes de sésamo ao gosto e dispor sobre um papel de forno untado ligeiramente com azeite de oliva. Uma vez feito isto, o último passo é hornearlas durante 15 minutos a 180ºC.
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