Desayunar lácteos ricos em proteínas aumenta a concentração

Desayunar lácteos ricos em proteínas não só sacia mais, em comparação com uma comida rica em carbohidratos ou com se saltar o café da manhã, sina que também ajuda a aumentar a concentração nas primeiras horas do dia, segundo publicam os pesquisadores no Journal of Dairy Science.

A pesquisadora principal do estudo, a doutora Mette Hansen, professora associada do Departamento de Saúde Pública da Universidade de Aarhus (Dinamarca), recorda que "os estudos epidemiológicos mostram claramente que se saltar o café da manhã se associa a um maior risco de sobrepeso, e outros estudos de intervenção assinalam que vários componentes da dieta -com baixo contido em proteínas, fibra e calcio- podem ter um efeito perjudicial na regulação do peso. Isto sugere que o conteúdo do café da manhã pode influir em seu impacto sobre a saúde".

O estudo

Por isso, os pesquisadores queriam saber se um café da manhã rico em proteínas e baixo em hidratos de carbono reduziria a ingestão de calorías ao longo do dia e ajudaria às pessoas a se sentir saciadas durante mais tempo que se se saltassem o café da manhã ou comessem uma comida rica em hidratos de carbono.

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Mais especificamente, a doutora Hansen e sua equipa propuseram-se provar sua teoria mediante um ensaio no que seguiram a 30 mulheres jovens durante três dias de prova.

O café da manhã perfeito

Durante o estudo, as participantes tomaram um café da manhã rico em proteínas a base de yogur skyr e avena ou uma comida baixa em proteínas e rica em carbohidratos a base de pan integral com mermelada de frambuesa e zumo de maçã. Ambas comidas tinham o mesmo conteúdo e densidade energética e a mesma quantidade de fibra e gordura. Enquanto o grupo de controle saltou-se o café da manhã por completo (excepto um copo de água).

Depois do café da manhã, a equipa calculou a ingestão energética dos participantes no almoço e ao longo do resto do dia e qualificou seu apetito entre comidas. Tomaram-se mostras de sangue entre o café da manhã e o almoço para analisar as hormonas intestinales reguladoras do apetito, a insulina e a glucosa. Por último, a equipa mediu o rendimento das participantes numa prova de concentração duas horas e meia após o café da manhã.

Os resultados

Os resultados do estudo revelaram que as jovens participantes se sentiam mais saciadas e menos famintas após um café da manhã a base de lacticínios, rico em proteínas e baixo em carbohidratos, em comparação com um café da manhã baixo em proteínas e rico em carbohidratos ou sem café da manhã.

"No entanto, isto não se traduziu de forma significativa em suas hormonas intestinales nem na ingestão calórica total do dia -precisa a doutora Hansen-, o que sugere que um café da manhã rico em proteínas poderia não ser uma solução para perder peso por si só".

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Aumenta a concentração

Curiosamente, as opções de café da manhã também afectaram à cognición. Após comer o yogur rico em proteínas, os participantes melhoraram seus resultados nas provas de concentração em comparação com os que se saltaram o café da manhã. Esta melhora cognitiva não se observou nos que comeram tostadas com mermelada e zumo.

"Até onde sabemos, os efeitos cognitivos da ingestão aguda de proteínas não se tinham pesquisado dantes nesta população de mulheres jovens", afirma a doutora Hansen.

Como influem as eleições do café da manhã na saúde

A equipa do estudo precisa que estes resultados poderiam se beneficiar de investigações adicionais para compreender como influem as eleições do café da manhã na saúde ao longo do tempo e em populações mais diversas.

Independentemente dos objectivos de importância, este estudo demonstra que um café da manhã a base de lacticínios, rico em proteínas e micronutrientes, pode te preparar para te sentir e render melhor ao começar no dia, concluem.