Dei adeus a teu café (aguado) com gelo de sempre: guia singela para fazer 'cold brew' em casa

O cold brew, também conhecido como café infusionado em frio ou café frio de longa maceración, é um tipo de café ideal para o verão que se prepara mediante uma infusión lenta em água fria durante um período prolongado. A cada vez é mais habitual vê-lo em cafeterias ou restaurantes porque permite realçar algumas propriedades do café e não o água, como sim sucede quando se toma com gelo.

A diferença do café quente tradicional, o cold brew elabora-se sem utilizar calor, o que resulta numa bebida com um sabor mais suave e menos ácido. Prepará-lo é muito singelo. Tal e como recordam desde Syra Coffee, qualquer café serve para este processo, mas o mais recomendável é eleger cafés de tueste Omni ou Espresso, que têm um perfil de sabor mais equilibrado.

Que precisas para preparar este café

Para prepará-lo em casa é necessário ter uma jarra com um filtrador específico, isto é, um cold brewer. Pode-se comprar em multidão de lojas por uns 20 ou 25 euros. Por exemplo, em Syra Coffee comercializam um da marca Hario, equipada com um fino filtro de plástico que permite obter uma bebida livre de posos .

Há quem toma-o com leite, fazendo-o menos amargo e com uma textura algo mais cremosa.

@lamalabarista.café Hoje trago receita fresquita para este calor que açoita a peninsula 🥵: #coldbrew suave para aue tomes-te mas de um sem que te de um chungo 😂 #hazloencasa #cafeencasa #cafe #barismo #receita #calor #bebidarefrescante ♬ som original - Lamalabarista.café

Como se faz o cold brew

Para preparar o cold brew, simplesmente há que utilizar uns 8 ou 10 gramas de café molido (que não esteja demasiado fino) pela cada 100 ml de água fria. A seguir há que remover suavemente para se assegurar de que todo o café fica molhado. Depois disto, só há que deixar a garrafa na geladeira entre 12 e 24 horas.

@gastro.nomista Como fazer Cold Brew? ☕️🧊 Deixo-te minha receita para preparar Cold Brew caseiro de forma rápida e fácil. Ingredientes: - 65g de café em molienda grossa. - 1 litro de água #SoyGastronomista #cafe #cafefrio #coldbrew #barista #cafemexicano #receita #prensafrancesa ♬ Soulful Strut - Shogo Hamada & The J.S. Inspirations

Para serví-lo, só há que retirar o filtro com o café molido.