Os espanhóis afastam-se a cada vez mais dos fogones: a sociedade vive acelerada, com jornadas trabalhistas longas e pouco tempo livre, e estão dispostos a pagar para não se pôr a cozinhar . De facto, os platos preparados levam duas décadas de crescimento intenso, com um aumento do 514,8 % desde 2004, o que se traduz em quase 14 quilos mais de ingestão per capita.
Os espanhóis consumiram um total de 2,7 kilogramos/per capita em 2004 e, desde então, esta cifra tem subido até os 16,6 quilos anuais, segundo as cifras do último ano móvel (até março de 2024) do Painel de Consumo Alimentar do Ministério de Agricultura, Pesca e Alimentação. Segundo esta entidade, este subidón deve-se à busca de "practicidad" e "conveniência".
Platos preparados e perfil do consumidor
Assim, simultaneamente que o volume da cesta da compra dos espanhóis mingua, os platos preparados sobem. E não só o fazem as pizzas ou as massas, sina as tortillas de batatas já feitas ou os caldos. Quanto ao perfil do consumidor, o que mais recorre a este tipo de alimentos é o adulto a mais de 50 anos.
Segundo o Ministério, Cataluña, Andaluzia e a Comunidade de Madri são as comunidades autónomas nas que mais triunfam estas soluções. Mais especificamente, os catalães são os que registam um consumo per capita mais alto de toda a península, com 20,9 quilos; seguidos dos madrilenos, com 18,1 kilogramos. Pelo contrário, nos lares do norte cozinha-se mais: em Galiza , a ingestão é de 10,2 quilos/per capita, a mais baixa de Espanha seguida de Astúrias , com 12,2 kg/per capita.
A pizza rainha
No ano 2023, a pizza foi o plato preparado estrela nos lares espanhóis. Assim o refletiu um relatório de Kantar, que detalha que se consumiram 132.905 toneladas deste produto, já seja em sua versão congelada ou refrigerada.
Seguiram-lhe em popularidade os platos com base de batata (95.162 toneladas), cárnica ou de frango (70.999 toneladas) e de pescado ou marisco (59.972 toneladas).
Crescimento do sector
Segú tem explicado a Efeagro o secretário geral da Associação Espanhola de Fabricantes de Platos Preparados (Asefapre), Álvaro Aguilar, a evolução do sector será crescente graças a sua "grande capacidade" para adaptar-se "muito rapidamente" às mudanças e aos novos estilos de vida dos consumidores.
Aguilar tem apelado à "ampla variedade" de elaborações que oferecem as empresas do sector, factor que facilita, tem defendido, o levar a cabo de uma "dieta equilibrada e singela, com novos sabores". Também tem defendido que, num contexto de aumento de preços, os platos preparados se situaram como uma "opção muito conveniente" para os consumidores.