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O chef Berasategui e seus conselhos de menu de Nochevieja se a Nochebuena tem reduzido teu orçamento
O Chef Martín Berasategui compartilha seis conselhos único para preparar um menu navideño de Nochevieja se ficaste-te sem orçamento após Nochebuena e Natal
O Natal é o momento perfeito para desfrutar com teus seres queridos, compartilhar tradições e criar momentos inolvidables ao redor de uma mesa cheia de comidas do mais suculentas parece um tópico, mas o verdadeiro é que é uma realidade bastante estendida. Neste ano, Martín Berasategui, reconhecido chef com doze estrelas Michelin, revela-nos como podemos poupar de forma singela face a nosso menu de Nochevieja, sobretudo se já nos gastámos grande parte do orçamento navideño na Nochebuena e os presentes de Papai Noel.
E é que muitas famílias fazem malabares durante estas festas para esticar um dinheiro de forma praticamente impossível fazendo um desembolso desnecessário em artigos e produtos "típicos destas datas" que não só estão muito encarecidos no supermercado, é que também não são imprescindíveis para preparar um banquete memorable. Também se pode fazer o mesmo com o bolso um pouco mais apertado, só faz falta uma boa gestão de nossa economia.
Celebra o Natal sem gastar a mais: Conselhos para um menu económico
Berasategui considera a cozinha como o núcleo vital do lar, um lugar onde a criatividade, a funcionalidade e a sustentabilidade e sobretudo o amor se unem para gerar experiências únicas em torno da família e os seres queridos. Com sua experiência e o respaldo das inovações tecnológicas dos electrodomésticos de baixo consumo —como são os da marca Beko, da que o chef é embaixador— é fácil levar um menu à mesa mais modesto mas igual de pintón.
O chef tem querido compartilhar seis chaves práticas para elaborar um menu navideño, delicioso e acessível, inclusive se não podes te permitir grandes dispendios:
1. Planifica teu menu antecipadamente
O primeiro passo para poupar é desenhar platos equilibrados com ingredientes de temporada, que são os mais baratos. Comprar em mercados locais em lugar de nas grandes correntes de supermercados permitir-te-á aceder a produtos frescos, de qualidade e a preços mais económicos simultaneamente que ajudas ao pequeno comércio.
2. Compra estratégica e adiantada
Adquire mariscos, carnes e outros ingredientes finque várias semanas dantes das festas, se já chegamos tarde com este conselho, podes atirar de fundo de congelador a base de merluza ou gambas congeladas como é o pastel de pescado.
Ademais, não tens de que te preocupar ao usar produtos que se congelaram de faz tempo, ao o fazer adequadamente, todos os alimentos conservarão seu frescura intacta ao descongelarse. Um truque muito beneficioso para teu bolso com o que evitarás os preços inflados de última hora.
3. Criatividade nos substitutos
Substitui produtos caros por alternativas mais económicas sem sacrificar o sabor ou a frescura dos alimentos, podes aproveitar ao máximo a cada ingrediente. A seguir propomos-te várias ideias do mais baratas e suculentas.
4. Dá-lhe protagonismo aos entrantes
Optar por uma ampla variedade de aperitivos e entrantes pode simplificar o plato principal e contribuir diversidade. Ademais, costumam ser opções mais económicas.
5. Platos de cocción lenta
Guisos, sopas e receitas que requerem cocciones longas são ideais para aproveitar ingredientes asequibles. Ademais, permitem preparar raciones abundantes sem aumentar o esforço.
6. Postres caseiros
Elaborar os postres em casa não só é mais económico, sina também uma forma deliciosa de fechar a velada com ou detalhe feito por ti mesmo onde controlarás o excesso de calorías e açúcares dos produtos já elaborados.
Outras formas de poupar em teus menus navideños sem sacrificar o bolso
Nos dias feriados costumam trazer consigo uma lista interminável de tarefas e um desafio comum: controlar a despesa enquanto planeas uma comida especial para teus seres queridos. Ainda que os preços de alimentos típicos como o pescado e o marisco tendem a subir, planificar com antecipação pode marcar a diferença.
Aproveita ofertas e alternativas
Congela pescados ou carnes semanas dantes e opta por alternativas mais económicas, muda o besugo por merluza, o peru por frango, ou a ternera por cordeiro ou porco.
Planifica com talento
Define um orçamento e adapta-te a ele. Desenha menus que aproveitem todos os ingredientes; por exemplo, utiliza o sobrante do solomillo de Nochebuena para rechear tartaletas ao dia seguinte. Assim, reduzirás custos enquanto surpreendes a teus convidados com platos deliciosos. Com estas estratégias, desfrutar de um menu navideño especial e económico será mais fácil que nunca, e teus convidados estarão encantados com a cada bocado!
Não ponhas demasiados canapés
Finalmente, sugerimos-te moderar a quantidade de aperitivos ou canapés que ofereças em Natal. Exceder-se poderia saturar aos convidados dantes do plato principal e, ademais, terminar com alimentos sobrantes. Também há que considerar que muitos entrantes incluem múltiplos ingredientes, o que pode incrementar os custos.
Uma alternativa prática é optar por uma selecção de patés já pronta ou uma tabela de queijos que se ajuste a tuas preferências. Um tip adicional? Dedica atenção à apresentação: um emplatado atraente pode converter uma proposta simples em algo elegante e refinado.
Ideias para um menu navideño delicioso e económico
Aqui tens ideias para um menu navideño, económico, delicioso e memorable:
Entrantes
Tabela de queijos e frutas: Combina queijos asequibles como gouda ou manchego com uvas, rodelas de maçã e frutos secos. Apresenta numa tabela bonita para um toque elegante.
Paté caseiro de hígado de frango: Muito económico e fácil de fazer. Acompanha-o com tostadas ou pan caseiro.
Salada de inverno: Usa espinacas, granada, nozes e queijo fresco. Aliña com uma vinagreta de mel e mostaza.
Hojaldres recheados: Hojaldres caseiros ou comprados recheados de espinacas e queijo ou de presunto e queijo.
Plato principal
Frango recheado ao forno: Recheia um frango com maçãs, passas e ervas aromáticas. É sabroso, económico e rende para várias pessoas.
Cordeiro ou porco guisado: Cocción lenta com verduras de temporada como cenouras e batatas. Usa especiarias para dar-lhe um toque navideño.
Merluza ao forno com limão e salsa: Uma opção ligeira e económica. Acompanha com batatas ao vapor ou puré.
Lasaña de verduras: Alternativa vegetariana, usando calabacín, espinacas, champiñones e molho bechame
Acompanhamentos
Puré de calabaza com especiarias: Um toque doce e especiado que combina com qualquer plato principal.
Batatas gratinadas: Rodelas de batata ao forno com nata e queijo rallado.
Arroz com frutos secos: Arroz branco salteado com passas, almendras e um toque de cúrcuma.
Postres
Tarta de maçã rústica: Fácil e económica, com ingredientes básicos como maçãs, açúcar e massa avariada.
Natillas caseiras com canela: Um clássico que sempre gosta.
Trufas de chocolate: Feitas com cacau, leite condensada e bolachas trituradas.
Mousse de limão: Refrescante e barato, com limão, leite condensada e nata montada.
Bebidas
Indentado de inverno: Mistura veio tinto, suco de laranja, maçã em cubos e especiarias como canela.
Água infusionada com frutas: Rodelas de cítricos e menta para uma bebida refrescante.
Este menu combina ingredientes acessíveis, sabores feriados e um toque de criatividade para celebrar sem gastar a mais.
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