As três receitas de Arnau Paris, ganhador de MasterChef 9, que se fazem na barbacoa e não o sabias

Barbacoa é sinônimo de verão e carne à brasa, mas o verdadeiro é que as receitas que se podem fazer à grelha são quase infinitas. Arnau Paris, ganhador de MasterChef 9, tem criado três do mais originais para fomentar a criatividade dos amantes do grill.

O reputado chef tem dado uma classe magistral de cozinha durante a inaguración da loja de barbacoas Weber Store Costa Brava, que se encontra no garden center Artiflora da localidade de Praia de Aro (Girona). Durante a sessão, Paris tem surpreendido aos assistentes com três platos que se podem fazer à grelha, ainda que alguns não o criam.

Naan de verduras

Este plato de origem índio consta 250 gramas de farinha (4 porções), 100 gramas de yogur, coliflor, brócoli, alhos ternos, cenouras baby, endibias, mazorcas de milho baby, azeite de oliva, sal em escamas e molho romesco.

Primeiro cozinha-se a massa sobre uma pedra para pizza de Weber na barbacoa. Após limpar e cortar as verduras, colocam-se numa cesta para saltear de Weber. Ao todo, a preparação leva uns 25 minutos, aos que há que somar uns 20 na barbacoa a 190 graus.

Guisantes com gamba e butifarra negra

Para fazer quatro raciones de guisantes com gamba e butifarra negra, o plato principal, precisam-se 600 gramas de guisantes, tocino curado, um pouco de cebolla, gambas de Palamós , uma butifarra negra, azeite de oliva virgen extra e azeite de menta.

É uma receita de nível fácil que requer de um tempo aproximado de 50 minutos. "Cozinhar com tampa faz que a cocción seja mais homogênea e delicada", aponta Arnau Paris.

Fresas ahumadas com nata e chucho

Para terminar, que melhor que umas deliciosas fresas ahumadas com nata e chucho? Com 400 gramas de fresas, 200 de nata, um pouco de jengibre, açúcar moreno, azeite de oliva virgen extra, dois chuchos com creme e pimienta negra podem sair quatro raciones para chuparse os dedos. Ademais, pode-se fazer em tão só 15 minutos.

"A experiência de cozinha com barbacoas Weber surpreendeu-me muito gratamente. Eu não tinha trabalhado nunca com barbacoas de gás e tenho podido comprovar que são muito fáceis de acender, de graduar, e a cocción que conseguimos é muito delicada", sentencia o chef.