O aperitivo preferido do chef Jose Andrés para comer em casa: alto em proteína e dois ingredientes

Em Espanha somos muito de aperitivo, isso é uma realidade tangível e que se demonstra em todas as mesas dos bares e casas que gostem de fazer oda à gastronomia espanhola. O picoteo ou tapeo clássico com um vinho ou cerveja na mão é um costume do mais tradicional em nossa cultura que fala desse ponto de encontro com nossos seres queridos, onde a comida se converte no elemento cohesionador.

Como bem sabes, o aperitivo é uma das tradições mais arraigadas em nosso país e fala desse momento, que antecede ao almoço, que combina uma bebida com algum bocado para abrir boca dantes de sentar à mesa. Se algo está claro é que um aperitivo não pode ser complicado de elaborar ou resultar muito pesado, pois correrás o risco de chegar sem fome ao entrante ou primeiro plato, rompendo assim o equilíbrio de tua comida.

Este é o aperitivo preferido do chef Jose Andrés

Dentro deste mundo de sabores mais clássicos dos aperitivos destacam os das azeitonas, os embutidos, conserva-las e as batatas fritadas. De facto, o reconhecido chef asturiano José Andrés, galardoado por seus dotes culinarias e qualificado "como uma das 100 pessoas mais influentes" pela revista Time, tem um aperitivo preferido, bem singelo e sem nada de complicações.

Falamos dos mejillones em escabeche com batatas fritadas. Este plato, ainda que singelo, é uma explosão de sabor e tradição e em Consumidor Global queremos-te desvelar cómo preparar o aperitivo espanhol mais singelo e sabroso ao estilo do cocinero José Andrés.

A receita do aperitivo mais sabroso elevado à categoria 'gourtmet'

Em suas redes sociais e página site, José Andrés compartilha como transformar dois ingredientes básicos numa tampa que rouba o protagonismo em qualquer mesa. Este aperitivo, ideal para festas ou reuniões de última hora, combina a textura estaladiça das batatas fritadas com o intenso sabor dos mejillones em escabeche.

@chefjoseandres Mejillones em escabeche with potato chips is one of my favorite tampas! But people, make sure you save the juice to pour on any left over chips, it's like liquid gold! #tinnedfish #mejillonesenescabeche #mejillones ♬ original sound - José Andrés

Ingredientes principais

• -Batatas fritadas de carteira, preferivelmente de boa qualidade, grossas e inteiras.

• -Mejillones em escabeche em bata.

• -Pimentón ou paprika.

Passo a passo para a preparação

Passo 1. Dispõe as batatas fritadas numa fonte, assegurando-te de que fiquem inteiras e não se rompam.

Passo 2. Coloca um mejillón em cima da cada batata fritada. Agrega uma pizca de pimentón doce para realçar o sabor do conjunto.

Passo 3. Rocía umas gotas do molho de escabeche sobrante de bata-a acima dos mejillones e as batatas.

Passo 4. Finaliza —opcional— com um fio de azeite de oliva virgen extra para contribuir um toque de frescura e untuosidad.

Este aperitivo está pronto em menos de cinco minutos e combina perfeitamente com um vinho branco seco como um albariño, um chacolí ou uma manzanilla de Jerez, segundo recomenda o chef.

Que faz especial esta receita?

O escabeche, uma técnica culinaria muito popular em Espanha, consiste em marinar os mejillones com azeite de oliva, vinagre, alho e especiarias, conseguindo um sabor equilibrado entre o ácido e o especiado. José Andrés realça que este processo é chave para dar carácter à receita, potenciando o sabor dos mejillones sem opacar o toque estaladiço das batatas.

Ademais, este plato encapsula a esencia do aperitivo espanhol: ingredientes simples, fácil preparação e um resultado digno de qualquer celebração. Segundo o chef, é uma opção ideal para surpreender a teus convidados ou desfrutar em casa como homenagem à gastronomia de Espanha.

Um ritual culinario que perdura

O aperitivo não é só um momento gastronómico; é um acto cultural que une às pessoas. Com receitas como esta, José Andrés demonstra que não é necessário complicar na cozinha para desfrutar dos sabores mais autênticos e deliciosos.

Prova este clássico renovado e deixa-te levar pelo encanto de uma tampa que, em palavras de José Andrés, é "única e deliciosa". Animas-te a prepará-la?

Benefícios dos mejillones

Os mejillones são um alimento delicioso e nutritivo que não só destaca por seu sabor, sina também pelos múltiplos benefícios que contribuem a nossa saúde. Aqui tens uma lista das principais vantagens de incluir mejillones em tua dieta:

1. Ricos em proteínas de alta qualidade

Os mejillones são uma excelente fonte de proteínas magras, essenciais para o crescimento e o reparo de tecidos. Estas proteínas são de fácil digestión, o que os converte num alimento ideal para todas as idades.

2. Fonte natural de ácidos grasos Omega-3

Os mejillones contêm ácidos grasos Omega-3, conhecidos por suas propriedades antiinflamatorias e sua capacidade para melhorar a saúde cardiovascular. Estes ácidos grasos ajudam a manter níveis saudáveis de colesterol e reduzem o risco de doenças do coração.

3. Baixos em calorías e gorduras

Apesar de seu sabor indulgente, os mejillones são baixos em calorías e gorduras, o que os faz perfeitos para quem procuram opções saudáveis sem renunciar ao sabor.

4. Ricos em vitaminas essenciais

Os mejillones contêm uma ampla faixa de vitaminas, entre elas:

• Vitamina B12, crucial para a formação de glóbulos vermelhos e a manutenção de um sistema nervoso saudável.
• Vitamina C, que fortalece o sistema inmunológico e favorece a absorção de ferro.
• Vitamina A, importante para a saúde ocular, a pele e o sistema inmunológico.

5. Minerales

Este marisco é uma fonte natural de vários minerales essenciais, como:

• Ferro, que ajuda a prevenir a anemia.
• Zinco, que favorece a cicatrización de feridas e fortalece o sistema inmunológico.
• Selenio, com propriedades antioxidantes que protegem as células do dano causado pelos radicais livres.
• Fósforo, fundamental para a saúde óssea e dental.

6. Ajuda ao sistema inmunológico

Graças a seu conteúdo de zinco, selenio e outros nutrientes, os mejillones ajudam a fortalecer o sistema inmunológico, mantendo-te mais protegido em frente a infecções e doenças.

7. Um plus para o sistema nervoso

A combinação de vitamina B12 e ácidos grasos Omega-3 nos mejillones favorece o bom funcionamento do cérebro, melhora a memória e protege contra doenças neurodegenerativas.

8. Sustentabilidade

Os mejillones são um dos mariscos mais sustentáveis, já que seu cultivo tem um impacto ambiental mínimo e contribui a manter os ecossistemas marinhos.

9. Favorecem a saúde óssea

O fósforo e a vitamina D presentes nos mejillones ajudam a fortalecer os ossos e prevenir problemas como a osteoporosis.