A massa fresca de Ametller Origem que se enche de mofo um mês dantes de caducar

Na sexta-feira 22 de março fui a uma loja Ametller Origem ao sair do trabalho. Fui com a ideia de comprar quatro coisas e terminei gastando-me 91 euros. Ao passar em frente à secção de refrigerados, os olhos foram-se para uns tagliatelle ao ovo (3,59 euros), que são, junto aos raviolis, um curinga infalible à hora de improvisar qualquer comida. Capricho concedido e para a cesta.

Permaneceram no último estante da geladeira até o domingo 7 de abril, quando lhe propus a meu casal fazer massa fresca para comer. Ela assentiu encantada. Olla. Água quente. Um chorrito de azeite. Média cucharada de sal e… Puaj! Ao esticar o plástico por um canto para abrir a bandeja de massa me percato de um ponto verdoso nos tagliatelle de marca própria. Um, dois… Na parte de atrás, um fungo filamentoso de cor branca rodeia os pontos verdes. Insalvable. Como pode se encher de mofo se a data de caducidad é o 3 de maio?

A massa fresca de Ametller Origem recheia de mofo

Dá a casualidade de que a última vez que comprei em Ametller Origem, em meados de dezembro de 2023, encontrei um pão proteico (4,90 euros) com mais fungos que proteínas exposto no linear. E agora isto. Que está a passar? É casualidade ou má praxis?

"O que tem ocorrido é uma falha na corrente de produção do produto, possivelmente no embalado. A perda da hermeticidad, durante a fabricação ou durante o armazenamento, faz que penetrem dentro da embalagem microorganismos desde o exterior", expõe a este meio o vocal da Sociedade Espanhola de Segurança e Qualidade Alimentares (Sesal) Félix Martín.

O embalado

"Estou um 99% segura de que o termosellado, o embalado, esse plástico tem uma zona muito fina onde, se se dá um golpe no canto arrendondado, se geram microporos, e estes microporos fazem que, onde tinha que ter uma atmosfera protectora sem oxigénio, entre oxigénio, é aí onde aparece o mofo", enfatiza a farmacêutica e experiente em segurança alimentar Gemma do Caño.

O crescimento de fungos "pode estar causado provavelmente por um mau sellado do filme ou um pequeno poro no filme, o que tem provocado que as condições da atmosfera protectora que asseguram sua inocuidade até finais da vida útil do produto não tenham sido as adequadas", asseguram fontes de Ametller Origem.

O responsável

Por conseguinte, os experientes e o fabricante coincidem em que o problema pode dever a um erro no processo de embalado ou a que o produto se tenha golpeado no transporte, no linear ou ao colocar na cesta.

Ao mesmo tempo, "que garantias temos de que não se rompeu a corrente de frio dantes do momento no que apanhamos o produto do linear?", pergunta-se Martín, autor do livro negro da segurança alimentar em cozinha.

Uma incidência pontual

Uma coisa é que se origine uma pequena fisura acidental após o embalado e outra muito diferente que o embalado fosse defeituoso em si mesmo, o qual afectaria a todos os produtos de um ou mais lotes.

Ao transladar a informação do produto afectado e perguntar à corrente de supermercados por este incidente, desde Ametller asseguram ter falado com a responsável por qualidade, quem ter-lhes-ia confirmado que se trata de uma incidência pontual, "já que não temos recebido nem detectado nenhuma incidência da mesma natureza no lote proporcionado".

Uma revisão necessária

"Já temos transladado a incidência a nosso provedor para que possa voltar a revisar a traçabilidade da produção e aplicar as medidas oportunas em caso necessário para que não volte a suceder", comentam, com grande celeridade, desde Ametller Origem.

Recentemente também nos topámos com casos similares nos supermercados Aldi e até nas hamburguesas a domicílio de Goiko. Trata-se de um problema acidental ou sistémico? O consumidor tem a última palavra.