Adeus aos hidratos: uma influencer culinaria desvela-nos como preparar o entrante keto mais rico

Se tens ouvido falar da dieta cetogénica, mais conhecida como dieta Keto, seguramente já sabes que está a ganhar a cada vez mais popularidade. Este enfoque nutricional, baixo em carbohidratos e rico em gorduras saudáveis, promete não só te ajudar a perder peso, sina também a melhorar tua saúde metabólica e potenciar teu bem-estar geral.

Que faz que esta dieta seja tão especial? Em Consumidor Global explicamos-to com detalhe.

Que é a dieta Keto?

A dieta cetogénica é um plano alimentar que reduz drasticamente os carbohidratos (como açúcares, cereais, legumes, frutas e tubérculos) e os substitui com gorduras saudáveis (como aguacates, azeite de oliva, coco e proteínas animais de qualidade). A chave está em limitar os carbohidratos a uns 20-40 gramas ao dia e distribuir os macronutrientes aproximadamente assim:

• 5-10% carbohidratos

• 15-25% proteínas

• 65-70% gorduras

O principal objectivo desta dieta é induzir ao corpo a um estado chamado cetosis, no que o corpo deixa de depender da glucosa como fonte de energia e começa a utilizar as reservas de gordura, produzindo corpos cetónicos como combustível.

Ideia de entrante Keto: saudável e delicioso

Segundo Laura Garat, uma das vozes mais experimentadas no mundo da dieta cetogénica nas redes sociais, o enfoque keto é mais que uma forma de comer: é um estilo de vida que te permite compreender melhor como opera teu corpo: "Notas que te deshinchas inesperadamente porque melhoras a retenção de líquidos. E a saciedade, que isso não se paga".

A seguir contamos-te como fazer o entrante mais rico imitando a receita da influencer culinaria Eugenia Sánchez (@cocinaconbatchcooking) baixo em gorduras, sem farinhas e alto em proteína, que encantará a toda a família em teu jantar de Nochebuena ou comida navideña.

 

 

 

 

Ver esta publicação em Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Uma publicação compartilhada de COZINHA SAUDÁVEL | RECEITAS SÃS E FÁCEIS Eugenia Sánchez (@cocinaconbatchcooking)

Ingredientes do pastel keto de gambones e merluza:

O cocinero e criador de conteúdo para YouTube, Guille Rodríguez, materializa esta receita em seu canal de cozinha da seguinte maneira:

• Gambones: Pelados e reservando cabeças e peladuras para o fumet. (4 gambones para decorar).

• Merluza: Cortada em trozos grandes.

• Puerros: Só a parte branca, bem picada.

• Ovos: Batidos.

• Creme de leite, molho de tomate fritado, mantequilla, azeite de oliva, sal, pimienta branca, brandy, e guindilla cayena.

Preparação passo a passo:

1. Preparar o fumet: Pela os gambones, reserva cabeças e cascas para extrair sabor. Limpa bem as gambas (tirar a tripa).

2. Picar ingredientes: Curta gambones e merluza em trozos grandes. Pica os puerros finamente.

3. Cozinhar cabeças: Sofríe as cabeças com azeite e sal; reserva-as para depois.

4. Pochar puerro: Na mesma sartén, acrescenta mantequilla e cozinha o puerro até que esteja suave.

5. Misturar líquidos: Num bol, bate ovos, creme de leite, e tomate fritado. Agrega o puerro pochado, sal, e pimienta.

6. Preparar creme de gambón: Extrai o suco das cabeças cozinhadas, mistura com a mistura líquida, e bate até obter um creme.

7. Sofreír merluza: Cozinha merluza brevemente com guindilla cayena; sazona e acrescenta ao bol.

8. Cozinhar gambones: Sofríe gambones picados com guindilla, agrega brandy, flambea, e mistura.

9. Montar molde: Engrasa molde com mantequilla, forra com papel de hornear, e verte a mistura.

10. Hornear: Cozinha ao banho maría a 180°C durante 50 minutos, cobrindo com papel alumínio.

11. Preparar decoración: Cozinha os gambones reservados em água com sal (1 min). Escúrrelos sem esfriar.

12. Finalizar: Enfría o pastel, desmolda, e decora com mayonesa e gambones.

Dieta Keto, um estilo de vida baixo em carbohidratos

Um dos aspectos mais atraentes da dieta Keto é seu efeito saciante, o que facilita reduzir as calorías sem sentir fome constante. Ademais, ao adoptar este estilo de alimentação, consegue-se recuperar algo importantíssima: a flexibilidade metabólica.

Que é a flexibilidade metabólica?

A flexibilidade metabólica é a capacidade de nosso corpo para adaptar-se e usar diferentes fontes de energia, já seja glucosa ou gordura, segundo a situação. Ter esta habilidade pode ajudar-te a:

• Queimar gordura mais eficientemente.

• Melhorar teu rendimento físico e mental.

• Optimizar tua resposta inmunitaria.

O estilo de vida moderno, cheio de estrés, sedentarismo e uma dieta rica em carbohidratos processados, tem deteriorado esta flexibilidade. Isto nos deixa com altos níveis de insulina, uma incapacidade para queimar gordura e, à longa, problemas graves como obesidad, hipertensión ou resistência à insulina.

Benefícios da dieta Keto

Ainda que começou na década de 1920 como um tratamento para a epilepsia, a dieta Keto tem demonstrado ser eficaz numa variedade de condições e problemas de saúde. Aqui alguns de seus benefícios mais destacados:

• Perda de importância: Ao usar a gordura como combustível, esta dieta favorece uma queima eficiente das reservas acumuladas.

• Controle da diabetes: Ajuda a estabilizar os níveis de açúcar em sangue e melhora a sensibilidade à insulina.

• Síndrome de ovario poliquístico (SOP): Reduz a resistência à insulina, uma das principais causas deste transtorno.

• Redução de riscos cardiovasculares: Ao melhorar os níveis de colesterol e pressão arterial.

• Prevenção de doenças neurodegenerativas: Estudos sugerem que pode ser beneficiosa para patologias como o Alzheimer e o Parkinson.

• Apoio em tratamentos oncológicos: Ainda que precisam-se mais investigações, há evidência de que poderia ser útil em certos tipos de cancro.

É uma dieta apta para todos?

Conquanto os benefícios são amplos, a dieta Keto não é para todo mundo. É importante consultar a um especialista dantes de fazer mudanças drásticas em tua alimentação, sobretudo se realizar desporto de alto rendimento. Ademais, ao iniciar este plano, é possível que experimentes sintomas como cansaço ou irritabilidad, conhecidos como a "gripe keto".

Isto é normal e costuma desaparecer em poucos dias quando teu organismo começa a se adequar a sua nova dieta e deixa de chantajearte com te dar energia a mudança dos carbohidratos.