Ao igual que o salmón, a trucha é um peixe anádromo, o que significa que passa uma grande parte de sua vida no mar, mas regressa aos rios para se reproduzir. Esta capacidade de migrar outorga-lhe uma grande resistência ao meio, sendo esta uma excelente opção nutricional.
Adeus ao salmón: este é o pescado baixo em gorduras esquecido em Espanha
Nos últimos anos, este pescado está a ganhar popularidade nas cozinhas dos lares espanhóis por ser considerado um superalimento, com propriedades mais altas que as que daria um simples pescado.
A trucha é um alimento funcional com propriedades destacadas para a saúde cardiovascular, óssea, cognitiva e da pele. Seu baixo contido em gordura, seu alto nível de proteínas e Omega 3, fá-lo ideal para dieta hipocalóricas. Seu perfil nutricional é tão completo que a converte numa opção excelente para aqueles que procuram um pescado saudável, acessível e delicioso para incorporar em seu plano nutricional de perda de importância e um alto consumo de proteínas.
Tipos de truchas
Existem várias espécies de trucha, entre as que se destacam a trucha arcoíris, a trucha de lago e a trucha de garganta cortada. A trucha arcoíris é a mais cultivada em piscifactorías devido a sua facilidade de adaptação e a seu sabor delicado, e costuma apresentar um corpo verde azulado com uma banda rojiza ou anaranjada em seu custado.
Por outro lado, a trucha de lago, que pode chegar a medir até 1,5 metros de longitude, se encontra principalmente em lagos de grande altitude em regiões alpinas e zonas de Escandinavia, Irlanda, Escócia e Gales. Finalmente, a trucha de garganta cortada, originaria dos Estados Unidos, é facilmente identificável pela mancha alongada em sua garganta.
Um alimento com benefícios excepcionais: baixo em gordura e rico em nutrientes
A trucha é um pescado com um conteúdo graso surpreendentemente baixo, ao redor de 3%, o que a converte numa excelente opção para aqueles que procuram manter uma dieta saudável.
Apesar de seu baixo contido em gordura, a trucha é uma fonte excelente de ácidos grasos Omega 3, conhecidos por seus benefícios para a saúde cardiovascular e cerebral. Ademais, a trucha contém proteínas de alto valor biológico, o que a faz ideal para o desenvolvimento muscular e o reparo de tecidos.
Uma opção que promete desbancar ao salmón
É interessante notar que a trucha de rio e a de mar têm composições nutricionais ligeiramente diferentes. Segundo a Fundação Espanhola de Nutrição, a trucha de rio contém menos gordura e menos proteínas que a trucha marinha, ainda que ambos tipos apresentam um perfil nutricional altamente beneficioso para a saúde o verdadeiro é que este pescado, um eterno esquecido em muitas dietas, é uma opção buenísima para os que preferem comer uma carne marinha bem mais magra.
Os minerales presentes na trucha, como o potasio, são essenciais para a função celular e o equilíbrio dos líquidos no corpo, enquanto as vitaminas do complexo B, junto com as vitaminas A, D e E, apoiam diversas funções metabólicas e o bem-estar geral.
Propriedades e benefícios para a saúde: um aliado para teu corpo
A trucha é rica em Omega 3, um ácido graso essencial que tem numerosos benefícios para a saúde, entre os que se incluem os seguintes:
-
Fortalece os ossos: O Omega 3 na trucha facilita a absorção do calcio e favorece a produção de cartílago, o que contribui à prevenção de doenças como a osteoporosis.
-
Melhora a função cerebral e digestiva: Além do Omega 3, a trucha contém vitaminas do grupo B, como a B3, B6, B12, e minerales como o magnésio e o selenio, que são fundamentais para o correto funcionamento do sistema nervoso e digestivo.
-
Benefícios para a pele e o cabelo: A trucha é uma fonte natural de yodo, um mineral essencial para a função tiroidea. Ademais, seus ácidos grasos ajudam a manter a hidratación da pele e a fortalecer o cabelo. O ácido alfa-linolénico da trucha também melhora a absorção das vitaminas C e E, essenciais para a regeneração dos tecidos, incluídas a pele e o cabelo.
-
Saúde cardiovascular: Graças a seu alto conteúdo em ácidos grasos saudáveis e vitaminas como a B12 e B9, a trucha é uma excelente opção para quem procuram proteger seu sistema cardiovascular. Ademais, devido a seu baixo contido em mercurio, é mais segura que outros pescados grandes quanto à acumulação de contaminantes.
-
Prevenção do envejecimiento celular: A trucha é rica em selenio e vitamina D, dois componentes que não só favorecem a absorção de calcio, sina que também actuam como potentes antioxidantes, protegendo às células dos danos causados pelos radicais livres e atrasando os signos de envejecimiento.
Benefícios para a pele: DMAE e astaxantina
Outro dos aspectos que fazem à trucha especialmente beneficiosa é seu conteúdo de duas compostos chave: DMAE (dimetilaminoetanol) e astaxantina. O DMAE é um ingrediente natural conhecido no mundo da cosmética por suas propriedades reafirmantes, já que tem a capacidade de tonificar os músculos subjacentes da pele, melhorando a aparência da firmeza e reduzindo a flacidez. A quantidade de DMAE presente à trucha é comparável à do salmón, o que a converte numa excelente opção para quem procuram melhorar a elasticidade de sua pele.
Por outro lado, a astaxantina é o responsável pela cor rosado característico da trucha (e o salmón), e é um potente antioxidante que protege a pele e os tecidos dos danos causados pela exposição ao sol e outros factores ambientais. A astaxantina tem demonstrado ser eficaz para combater os efeitos dos radicais livres, ajudando a prevenir o envejecimiento prematuro da pele.
Versatilidad na cozinha: Ideias de receitas com trucha
A trucha é um pescado muito versátil na cozinha e pode-se preparar de muitas maneiras. Pode cozinhar ao ferro, ao forno, fritada ou inclusive ahumada, e seu sabor delicado combina perfeitamente com diferentes ingredientes.
Entre as receitas mais tradicionais destaca a trucha à navarra, que consiste em rechear o pescado com presunto e o fritar ou asarlo ao forno. Também pode se preparar de maneira mais ligeira, como trucha ao ajillo, com molho de mantequilla e limão, ou acompanhada de verduras asadas. Outra opção popular é a trucha com tomate em dados e batatas panaderas, uma receita sabrosa e fácil de preparar que contribui uma grande variedade de nutrientes.
A trucha também se pode consumir de maneiras mais inovadoras, como ao ferro com molho de mostaza e mel, ou em molhos de vinho branco com ervas. Seu versatilidad na cozinha converte-a numa opção ideal para incluir na dieta semanal, favorecendo uma alimentação equilibrada e variada, ao mesmo tempo que se aproveitam seus benefícios nutricionais.