Un restaurante de Segovia ofrece agua del grifo gratis a sus clientes, cumpliendo así con la Ley de Residuos y Suelos Contaminados para una Economía Circular, pero cobra 4,5 euros por servirla. Se trata del restaurante La Olma de Pedraza (Pedraza), y esta práctica le ha valido una denuncia por parte de una organización de consumidores.
"Nuestro trabajo lo tarificamos, como cualquier persona en este país, a no ser que sea una ONG... nosotros, de momento, somos una empresa", ha explicado el dueño del establecimiento, Sergio Blázquez. El hostelero ha precisado que en su comedor "el agua es gratis": "De hecho, tú vas al baño y no se tarifica el agua. El agua en el restaurante es gratis. Ahora, nosotros, como empresa de servicios, nuestro trabajo, lo cobramos", ha explicado.
“Todo lo que se sirve, hay que cobrarlo”
Para Blázquez, que dirige el restaurante desde 2005 aunque el establecimiento lleva abierto desde 1993, "todo lo que se sirve, hay que cobrarlo", de la misma forma en que todos sus empleados reciben su nómina a principios de mes.
No obstante, la entidad que ha denunciado a este restaurante explica que hacen una "interpretación torticera" de la Ley 7/2022, de 8 de abril, de residuos y suelos contaminados para una economía circular.
Cobro por el servicio, no por el agua
Esta norma establece que "en los establecimientos del sector de la hostelería y restauración se tendrá que ofrecer siempre a los consumidores, clientes o usuarios de sus servicios, la posibilidad de consumo de agua no envasada de manera gratuita y complementaria a la oferta del mismo establecimiento".
En la carta del local, se especifica cómo se aplica este cobro: "El servicio de agua del grifo (por persona), el agua se la regalamos". Según Blázquez, eso da derecho a "un vaso limpio, recién fregado, atendido por un camarero, y que luego se vuelva a limpiar ese vaso y se vuelva a reciclar". Remarca además gastos como el del lavavajillas o la Seguridad Social de los empleados: "Lo que conlleva un negocio", resume el propietario.