Hay restaurantes que son un estilo de vida. El Retiro da Costiña, en A Coruña, es uno de ellos. En esta casa de comidas gallega todo está enfocado al placer. Desde la acogida con champagne y caviar, hasta la sobremesa en la sala de fumadores con puros habanos. Aquí reina el hedonismo.
“Retiro da Costiña solo tiene una estrella y la experiencia para mí es brutal”, expone a este medio el exinspector de la Guía Michelin Victoriano Porto, quien considera que el restaurante de Manuel Costiña es el más infravalorado de España.
El elogio del producto
La cocina de Costiña es el mejor ejemplo de que menos es más, un elogio de la simpleza, en el buen sentido de la palabra: sin artificios ni delirios de autor.
Respetando el sabor y la elegancia innata de los productos, buscando el equilibrio entre la materia prima y la excelencia técnica, rindiendo tributo a lo mejor de la huerta y la ría gallega, Manuel Costiña brinda este menú degustación por 125 euros que es una experiencia única.
“Se merece las dos estrellas Michelin”
“Los aperitivos en el cuarto frío, las anchoas en la zona de hornos, el macaron de foie en la bodega, el menú en la sala y la sobremesa en su club de fumadores, que es el mejor de España, con una gran colección de habanos y un buen Macallan…”, rememora Porto con cierta nostalgia.
Y es que, según este experimentado crítico gastronómico que ha probado más de 10.000 menús degustación a lo largo de 35 años de carrera en la guía más prestigiosa del mundo, el restaurante Retiro da Costiña “se merece las dos estrellas”.