Este es el mejor restaurante de España, según The Fork

El restaurante asturiano Casa Marcial (en la aldea de La Salgar, muy cerca de Arrionda) ha sido elegido por los usuarios de la plataforma de reservas TheFork como el mejor de España. Bajo los fogones de los hermanos Esther y Nacho Manzano, cuenta con 2 Estrellas Michelín y 3 Soles Repsol. Además, Casa Marcial escala 16 puestos con respecto a la edición 2021.

Para elaborar este listado, TheFork tiene en cuenta diferentes criterios como las notas obtenidas por su red de restaurantes, las opiniones, las visitas a la ficha del establecimiento y las reservas generadas en el mismo.

Cataluña lidera el ranking

En cuanto a comunidades, Cataluña tiene un protagonismo especial en el ranking de TheFork, ya que consigue aglutinar a 29 restaurantes entre los 100 mejores. Además, 3 de ellos están entre los 10 primeros puestos y 19 se encuentran en la provincia de Barcelona. Entre los que encabezan el listado se sitúan The Alchemix (2) en Barcelona, Ca l'Enric (5) en Gerona y La Boscana (9) en Lérida.

Cierran el top-10 de los mejor considerados en TheFork los restaurantes Sánchez-Beato, en el número 3 y situado en Toledo; Maralba, en Albacete, que ocupa el cuarto lugar; Martín Berasategui, en Guipúzcoa, en el sexto; La Costa de José Álvarez en Almería, que ha pasado del puesto 10 al 7 este año; seguido de La Venta Moncalvillo (8), de los Hermanos Echapresto y ubicado en Daroca de Rioja (La Rioja); y Raúl Resino, en Castellón, en la décima posición.      

Ganadores por regiones

La Comunidad de Madrid logra sumar 14 restaurantes, entre los que figuran nombres conocidos como Kuoco 360 food (21), El Flaco (22) o El Quinto Sabor (24). Por su parte, la Comunidad Valenciana aporta 11 establecimientos entre los 11 mejores, gracias a Raúl Resino (10) en Castellón, Lienzo (13) en Valencia o La Finca de Susi Díaz, en Elche (14).

En cambio, las Islas Baleares concentran 6 establecimientos, con grandes referencias como Etxeko by Martin Berasategui (37) en Ibiza, Es Fum (58) o DINS Santi Taura (60) en Mallorca. Mismo número que en Canarias, donde resaltan Poemas By Hermanos Padrón (31) en Las Palmas, Etereo by Pedro Nel (74) o Duquesa Bistrò (84), ambos en Tenerife.

Cocina de raíces

Casa Marcial se ha convertido en un referente de la gastronomía asturiana y en uno de los restaurantes más prestigiosos a nivel nacional, manteniéndose fiel a sus raíces con una cocina tradicional renovada.

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Su punto de partida consiste en ahondar en el legado gastronómico, las raíces, la estacionalidad y la integridad del producto para evolucionar y desarrollar un tipo de gastronomía que se reinventa cada año. En palabras del chef Nacho Manzano, “este reconocimiento tiene un valor especial para nosotros porque se realiza a partir de las opiniones de nuestros comensales que para nosotros son lo más importante”.

La lista de los 20 restaurantes españoles mejor valorados en TheFork