A pesar de la inflación, la restauración española tiene motivos para brindar tras este verano. Según los datos de TheFork, esta temporada estival el número de reservas ha superado los datos del verano de 2019, con una subida del 27 % respecto a ese año, del 64 % respecto a 2020 y del 6 % respecto a 2021.
Sin embargo, a pesar de las buenas noticias, ha sido un año complicado para la hostelería, con problemas como la subida de la electricidad, el desabastecimiento de hielo o la polémica sobre la temperatura ambiente. Así, el coste del ticket medio ha subido hasta los a 25,5 euros por comensal, 50 céntimos más caro que el año pasado. Por otra parte, los clientes se han lanzado a comer sin darle muchas vueltas, ya que ha habido más reservas con menos antelación.
Mallorca, Altea, Marbella y Cádiz, entre las más deseadas para salir a cenar
Por zonas, los destinos favoritos de los españoles para estas vacaciones han sido Mallorca, donde el restaurante más popular ha sido UM Beach House Portals (Palma de Mallorca, Mallorca); Alicante, donde destaca Tossal d'Altea (Altea); Málaga, donde encontramos a Terral Club (Marbella); Cádiz, cuyo restaurante más reservado ha sido Restaurante del Parador de Cádiz; y Gerona, con Casa Brinda (Patja d’Aro).
Por otra parte, durante el periodo estival han aumentado significativamente las reservas entre semana, que representan el 63 % del total. No obstante, el sábado se mantiene como el gran favorito. Además, la cena es el servicio más popular, por delante de las comidas. Otra de las conclusiones del estudio de TheFork es que la cocina mediterránea es la que más éxito tiene en el periodo estival, con un 24 % de las reservas. En cambio, el consumo de comida japonesa desciende ligeramente durante los meses de verano.