“Me dejan jugar”, expone a este medio Rosa Zarza, la enóloga que está detrás de Pandora Ovo (Bodegas Pandora), un vino de la Denominación de Origen Rueda criado en un huevo de cerámica por barrica.
El verdejo ha estado desde octubre de 2020 hasta ahora fermentando en este singular recipiente “sin microoxigenación en el que no tienes aporte de madera”, detalla Zarza. Se trata de una técnica enológica pionera en España que ha llamado la atención de los asistentes al Barcelona Wine Week 2022.
El secreto de Pandora
“Espléndido”, exclama un asistente tras probar el nuevo caldo de Bodegas Pandora. Este verdejo, en el que predominan los sabores frutales, aporta volumen en boca y es un vino largo --el final permanece en el paladar--.
Pandora Ovo consta de una producción muy reducida de 500 botellas que saldrán a la venta, por alrededor de 50 euros, en tiendas especializadas (aún por determinar) a finales de mayo. “Cuando esté listo os va a enamorar”, apunta Zarza. Razón no le falta. Delicioso es poco.