El truco infalible para saber si un caldo de sopa está en buen estado

¿Hay algo más apetecible en las frías noches de otoño e invierno que un caldo caliente? En los supermercados tienen una gran variedad, y su calidad es más que aceptable, pero ninguno se puede comparar con un buen caldo casero.

De pollo, pescado, vegetales o carne, el caldo de sopa es un comodín que se puede conservar en la nevera durante unos días o en el congelador durante un tiempo mayor, pero siempre es importante conocer el tipo de rarezas que presenta cuando se ha echado a perder y puede suponer un riesgo para la salud.

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Una buena conservación

Una vez hecho y para que se conserve mejor, es recomendable retirar la capa de grasa que se forma encima, los huesos y los vegetales. Lo habitual es hacer sopa de más y guardarla para otra comida. Si se va a consumir al día siguiente o un par de días después, es preferible guardarlo en la nevera. En cambio, si se va a conservar durante más tiempo, el congelador es la mejor opción.

Lo ideal es pasar el caldo por un colador, hervirlo y enfriarlo antes de introducirlo en el congelador en un envase hermético que no esté a rebosar. Una vez descongelado, no se puede volver a congelar, de ahí la importancia de repartirlo en diferentes recipientes de un tamaño adecuado.

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El truco para saber si está bueno

Para asegurarse de que el caldo de sopa no se ha echado a perder lo primero que hay que hacer es olerlo: si ha empezado a fermentar, desprenderá un olor agrio y nauseabundo, por lo que será necesario desecharlo.

Si solo percibes un leve olor extraño, lo mejor es probar un poco y asegurarse a través del sabor: si está agrio o te produce repulsión, despídete de él.