Una ardilla podría recorrer Madrid, Barcelona o cualquier gran ciudad española de tostada con aguacate a tostada con aguacate. Este carnoso fruto es, desde hace varios años, un alimento de moda, tanto que ha sido capaz de desplazar al tomate de muchas conservadoras rebanadas de pan, gracias en parte a su atractivo color verde, éxito asegurado en Instagram. Incluso Rosalía llegó a reconocer que siempre llevaba uno en el bolso. Consecuentemente, los productos elaborados con aguacate también han subido de precio como la espuma, como el guacamole.
La mayor parte de los supermercados españoles venden, en formato tarrina de plástico, su propia versión del guacamole, una salsa tradicional de la cocina mexicana en la que el aguacate es el ingrediente estrella. Suele tener un sabor suave (a veces con una nota ácida) y una textura cremosa, de modo que se puede utilizar en muchos platos y ensaladas. Analizamos los de siete cadenas mayoritarias (Mercadona, Carrefour, Lidl, Dia, Alcampo, Aldi y Eroski) para determinar cuál es el mejor.
Cómo identificar un guacamole saludable
La oferta de guacamoles es muy amplia, de modo que conviene fijarse en la lista de ingredientes que aparece en la etiqueta para saber por cuál optar. Así lo recomienda a este medio la nutricionista Cristina Lajas: “El primer ingrediente siempre tiene que ser el aguacate: cuanto más tenga, mejor”, expresa. En este sentido, todas las opciones analizadas tienen un porcentaje de aguacate del 95%, salvo el de Lidl, que alcanza el 96%.
El guacamole que se vende en Consum, una enseña que está dentro del top 8 de supermercados con mayor cuota de mercado en España, también tiene un 96% de aguacate. No obstante, ha sido excluido del presente ranking porque no es de marca blanca, sino de Bonnysa, una empresa hortofrutícola alicantina fundada en 1956.
Ingredientes naturales como ajo, cebolla o limón
Lajas añade que, tras el aguacate, los siguientes ingredientes que figuran en la etiqueta del guacamole deberían ser ajo, cebolla, limón, cilantro… “Luego es normal que tengan aditivos para su conservación”, razona. En cambio, “los ingredientes que no son necesarios y lo hacen menos saludable son la sal o el azúcar, que se añaden para mejorar el sabor”.
Así, de entre los analizados (todos de 200 gramos de peso y de sabor clásico, no picante ni de gama superior, es decir, bio), el guacamole que más azúcar contiene es el de Carrefour: 2,4 gramos por cada 100 gramos de producto, una cantidad muy superior a la presente en el guacamole de Dia (1,3 g), Eroski (1,3 g), Alcampo (1,4 g) o Mercadona (1,4 g).
Diferencias de precio
En cuanto al precio, el guacamole más barato del listado es el Alcampo: 1,58 euros. La cantidad de grasas saturadas está en la línea del resto de supermercados (2,4 g por cada 100), mientras que su cantidad de fibra (3,2 g) es superior a la de la propuesta de Carrefour (2,5 g) pero inferior a la de Mercadona (5 g).
En cambio, el más caro es el guacamole suave de Eroski, que cuesta medio euro más: su precio asciende hasta los 2,09 euros. Hasta cierto punto, la diferencia está justificada, ya que el producto de la cadena vasca es el que menos sal contiene de todos los analizados: 0,8 gramos por cada 100. Por el contrario, el de Hacendado (1,5 g por cada 100) es el que más tiene.
El guacamole de Aldi, el mejor
Asimismo, los guacamoles de Mercadona (1,75 euros) y Carrefour (1,59 euros) contienen sal y azúcar entre sus cinco primeros ingredientes, algo que no ocurre en el caso de Aldi (1,99 euros) o Lidl (1,59 euros). Además, el de Aldi es también el que más proteínas tiene (2,69 gramos por cada 100 de producto). En el otro extremo se sitúa el de Alcampo, con 1,5. Por todo ello, considerando también la variable del precio, el guacamole de Aldi se puede considerar el mejor de marca blanca. Tras este, los de Eroski y Lidl completarían el podio.
El de Mercadona se situaría en mitad de la tabla, seguido de los de Dia, Alcampo y Carrefour. En cualquier caso, es probable que consumidores con preferencias distintas ponderen las variables de otra forma, por ejemplo, considerando el precio como el factor más importante, de lo que resultaría un ranking distinto. Igualmente, el sabor es un aspecto fundamental en cualquier alimento, pero también es subjetivo.
| Supermercado | Precio de la tarrina (200 g) | Por 100 gramos: grasas (de las cuales saturadas) | Por 100 gramos: hidratos de carbono (de los cuales azúcares) | Por 100 gramos: fibra | Por 100 gramos: proteínas | Por 100 gramos: sal | |
| ALDI | 1,99 euros | 13 g (2,81 g) | 1,89 g (1,83 g) | No figura | 2,69 g | 1 g | |
| EROSKI | 2,09 euros | 10 g (2,6 g) | 8 g (1,3 g) | No figura | 2,1 g | 0,8 g | |
| LIDL | 1,59 euros | 17,5 g (3,5 g) | 2,7 g (1,5 g) | No figura | 1,69 g | 1,36 g | |
| MERCADONA | 1,75 euros | 13,7 g (3,8 g) | 2 g (1,4 g) | 5 g | 1,9 g | 1,5 g | |
| DIA | 1,69 euros | 17 g (2,9 g) | 5,1 g (1,3 g) | No figura | 2,8 g | 0,93 g | |
| ALCAMPO | 1,58 euros | 17 g (2,4 g) | 3 g (1,4 g) | 3,2 g | 1,5 g | 1,3 g | |
| CARREFOUR | 1,59 euros | 14,1 g (2,8 g) | 3 g (2,4 g) | 2,5 g | 2,3 g | 1,3 g |