Teresa Carles, la chef más healthy del panorama nacional, conocida por dirigir el restaurante que lleva su mismo nombre, así como el Flax and Kale, inaugura este año con una propuesta gastronómica que pretende dar la vuelta a la tradición.
La nueva carta combina lo mejor de la cocina tradicional con los últimos avances en I+D+i desarrollados en su obrador de Lleida. Además, apuesta por platos de temporada, con ingredientes de proximidad y, todos cien por cien vegetarianos.
Parmesano y panceta vegana
Una de las opciones que propone Carles es una hamburguesa vegana, hecha con proteína de soja y guisantes. Y para aquellos que prefieren algo más ligero también está la ensalada César, con un pollo y panceta vegetales, coco, salsa césar y parmesano vegano.
"Estas son dos alternativas veganas que no te dejarán indiferente por su idéntico sabor, olor y sensación en boca que el plato tradicional", corrobora la chef.
Cremas para el frío
Para los días de frío, desde los fogones de Teresa Carles, hay elaborado el cremoso de polenta y parmesano acompañado de setas escabechadas, berenjenas al horno y huevo poché. Otro plato de cuchara es la escudella vegetal: un clásico del restaurante que regresa cada temporada de invierno.
Para poner el broche final, la chef Teresa Carles propone el crujiente de boniato, un postre creativo que forma parte de su libro Recetas y Principios de la Cocina Vegetariana.