Karlos Arguiñano tiene un restaurante favorito. El popular cocinero español habla con cariño de un establecimiento que le ha conseguido conquistar no solo por sus exquisitos platos, sino también por la filosofía que le hace “desconectar”.
El restaurante El Convent, ubicado en la comarca de Matarraña, la Toscana turolense, es uno de los favoritos de Arguiñano. El guipuzcoano conoce este templo de la 'dolce vita' porque se ubica a escasos 25 kilómetros del circuito de Motorland de Alcañiz, otra de sus pasiones.
La historia
La historia de seducción entre Karlos Arguiñano y El Convent data de 2011. “Cayó aquí con el primer Moto GP de Alcañiz; le recomendaron que nos visitara para cenar. Antes de sentarse a la mesa ya dijo que en la próxima carrera se quedaría aquí a dormir, y a partir de entonces siempre vino. Ahora no tiene equipo, pero nos visita si viene a las carreras; viene, habla con la gente de la cocina, descansa… Aquí desconecta, y siempre habla con cariño de La Fresneda y El Convent”, contaban los propietarios al Heraldo de Aragón.
Arguiñano, preguntado por el Diario Vasco, habla con cariño del restaurante y la zona, “muy recomendable para la gente que viva estresada en la ciudad y necesite unos días de descanso y tranquilidad. La Fresneda me gustó mucho y también el entorno repleto de almendros y olivos”. En cuanto al establecimiento, el beasaindarra alaba el trabajo de Mariano e Ignacia, y el de sus hijos, “y cómo atienden al cliente. Estás unos días allí y te tratan como si fueras familia”.
La gastronomía
En cuanto a la gastronomía, Arguiñano destaca la cocina de kilómetro 0: “Trabajan con productos del entorno y recuerdo las croquetas de ternasco, los arroces, el cordero, el pulpo, los higos asados, las torrijas, las setas de temporada, los vinos de la región…”. Su cocina tradicional mediterránea atrae a 'bon vivants' de todas latitudes.
Trabaja el producto de temporada y en su carta encontramos un menú degustación (60 euros por persona, servido a mesa completa), un menú de arroz (35 euros por persona, para dos) y platos de carta. En ella encontramos actualmente huevo con jamón de trufa, jamón de Teruel, croquetas de ternasco, ensalada de primavera, crema de alcacachofas, canelón de calamar, pescado del día, arroz meloso de sepia y gamba roja, ternasco, conejo relleno, cochinillo, solomillo, quesos de la zona, flan de romero, panna cotta...